正宗川菜，麻婆豆腐，只要15分鐘，就學會，嚐到幸福味道

現在已經正式進入秋天了，晝夜溫差大，一會兒冷一會兒熱的，常常會胃口不好，胃變得很寒。所以呢，今天小編要給大家帶來的是一道下飯的麻婆豆腐，豆腐當中的辣能激發胃口，辣的同時起到了暖胃的效果，根據每個人的口味喜好不同，麻辣的程度完全可以調整，也不用擔心會刺激到胃。

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。而如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。

那就快來跟小編一起學習怎麼製作這道傳統名菜吧！

先是準備食材，食材分別是：豆腐200g、肉末150g，輔料：郫縣豆瓣醬30g，花椒8g，麻椒8g，薑末，蒜末，植物油。是不是食材都很簡單，正宗川菜卻只要簡單的食材就能做出，可是小編覺得簡簡單單才是最不簡單，簡單中卻又藏有驚喜，藏有對生活的一份美好對未來的一份嚮往。

第一步，我們要將豆腐切一釐米左右見方的小塊。處理豆腐之前，可以先把豆腐放在冰箱裡面冷藏一樣，這樣切起來的時候豆腐不容易碎。

第二步，還要記得把肉末剁好。將花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。冷油下鍋是為了煸炒出花椒和麻椒的香味，這樣一來辣油更加的紅潤好看誘人。如果用熱油下鍋的話，花椒麻椒就會變得更加的辣，吃起來不爽口。

第三步，鍋裡底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。然後放入肉末翻炒至熟。炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。不要加生水，是因為，開水和著肉末燒更加的快熟入味，並且開水已經沸煮過一次，裡面細菌已經被消滅。生水入鍋要重新燒開，口味沒有那麼好。然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，以免豆腐太碎，直接輕輕的將豆腐推開即可，再煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。

第四步，出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠。小編溫馨提示，這道菜可以不用加鹽，因為郫縣豆瓣裡的鹹味已經足夠了，而且適量吃鹽更加健康。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃或者不喜歡蔥的味道可以不用加蔥花哦！

啦啦啦啦，麻婆豆腐只花了小編15分鐘就學會做這道菜了。而且小編原先還怕教給大家的步驟會很麻煩很複雜，沒想到整理出來，只需要四步就可以完成這道菜。真的是太好了，這樣能方便大家的學習。不要不相信，按照小編的製作步驟一定能做出正宗的川菜麻婆豆腐，所以動手黨和廚房小白都可以學做起來啦！