冬天蓮菜上市，做個藕盒嚐嚐鮮，一上桌就被吃光了

冬天到了，好多綠葉菜價格也上來了。下班後逛菜市場，找來找去也沒有發現合適的蔬菜，倒是發現蓮藕大量上市，菜販子拉來一大車，周圍滿是買菜的人群。想起蓮菜這種脆香的食物，就忍不住流口水，乾脆選了兩根，回家解解饞。

路過肉攤，肉價果然是降了不少，拎上一斤瘦肉回家，組合做個藕盒，嚐嚐老家的味道。

【藕盒】

藕盒，顧名思義，就是把蓮藕做成盒子，裡面放上肉餡，油炸而成，像極了燒餅。在山東老家，有好多炸貨攤都有這個出售，咬一口滿嘴流油，肉香味加上蓮菜的脆爽，真是讓人享受。

材料：蓮藕、豬肉餡、麵粉、雞蛋、大蔥

調料：鹽、胡椒麵、十三香、蠔油

步驟如下：

1。蓮菜洗淨，去皮，垂直於孔的方向下刀，每兩個切一刀，但是不要切斷，切成類似於夾子之類的樣子，有一邊連在一起。如果覺得麻煩，就直接切成厚度均勻的薄片即可。切好之後，放在清水中，防止氧化變黑。剩下的邊角料直接剁碎備用。

2。蔥切成蔥花；瘦肉切片，用絞肉機絞成肉餡，也可以買肉的時候直接讓商家絞好，把剁碎的藕丁也加進來，打入一個雞蛋，攪拌均勻，再加入鹽、胡椒麵、十三香、蠔油、香油、蔥花，攪拌均勻。

3。下一步準備麵糊，取一個大碗，碗中放入麵粉，再慢慢倒入清水，邊倒邊攪拌，再打兩個雞蛋，攪散，倒入麵糊中，攪拌均勻，直到攪成能夠掛在筷子上不輕易掉落下來就可以了。

4。一個藕夾，將肉餡塞進藕夾中，注意不要把藕夾弄斷；如果是切成的藕片，就先將肉餡抹在一片上，再用另一片蓋上。注意肉餡不要放太多，以免不好上漿。把從藕孔中漏出的肉餡刮下來，確保兩片藕能粘在一起就行了。

5。把塞好肉餡的藕夾放在盤子裡，和麵糊一起放在鍋跟前，方便操作。起鍋倒油，可以多倒一些，估摸著能夠淹沒一個藕夾的厚度就行了。用筷子放在油鍋裡試試油溫，如果筷子冒泡了，就將藕夾裹上面糊放進鍋中油炸，一個一個放，用筷子滑動，以免粘連在一起。等到一面炸到金黃時翻面，炸至兩面金黃即可撈出。

6。鍋裡的油先不要取出，燒熱後再把藕盒放進去復炸一次，扎到變成紅褐色就熟了，撈出來盛在盤子裡，稍微放涼後就能吃了，趁著剛出鍋的熱量吃是最好的。

剛出鍋的藕盒外焦裡嫩，配上番茄醬一起吃，咬上去酥脆可口，小孩子非常喜歡吃。我小時候，村子裡的藕盒一上桌就會被分分鐘搶光，那時候嚐嚐吃得滿嘴油光。

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