河南山區特色農家飯鹹米飯，柴火灶做雞腿幹豆角燜飯，出鍋後真香

老公這幾天就給我念叨著想吃老家的鹹米飯，不知道朋友們當地有沒有吃過這道米飯。這是南太行一帶輝縣人愛吃的一道美食。用排骨或者雞肉加上幹豆角等各種蔬菜與大米燜出來的鹹米飯。米香和菜香融合在一起，這種獨特的食物香味讓人回味無窮。也許從小到大一飲一食都會潛移默化地融入自己的味覺裡。長大後就會對兒時的美食回味，回味的不僅是食物的味道，還有家的味道。

我們家做這道米飯，一般要用柴火灶。當嫋嫋的炊煙的升起，一家人一起做飯吃飯，鍋蓋開啟後，香氣四溢，心裡特別安心。

夏末我曬的幹豆角就是為這道米飯準備的，今天給大家分享這道特色農家飯燜鹹米飯。因為米菜合一，做出來的米飯粒粒香濃！

【雞腿幹豆角燜飯】

【準備食材】：大米、雞腿肉，幹豆角、紅薯粉條、白菜、小蔥、香菜、蔥、姜、蒜

【製作方法】：

第一步：把雞腿清洗乾淨後，剁成小塊。鍋內加入適量清水，倒入少許料酒，放入雞肉，給雞肉焯水後備用；幹豆角提前泡好切成小段；白菜切小塊；小蔥香菜切碎備用；蔥薑蒜切好備用。

第二步：鍋內倒入適量油，油熱後，放入蔥薑蒜爆香，放入雞肉翻炒，放入適量料酒，鹽，老抽，蠔油。

第三步：雞肉翻炒兩分鐘後，放入泡好的幹豆角和白菜繼續翻炒。

第四步：鍋內加入清水沒過食材。蓋上鍋蓋煮至幹豆角熟透，中間要記得攪拌一下。因為曬乾的豆角比較耐煮，但是做這道米飯，用幹豆角比用新鮮豆角味道更好。

第五步：等豆角熟透後，放入適量紅薯粉條，如果水少的話，再加點清水，基本與食材持平。

第六步：把大米均勻散入鍋中，這個步驟很關鍵，這時候不能再攪拌了，容易糊鍋，一定用特別小的火，煮25分鐘就可以了。

第七步：25分鐘後開啟鍋蓋，放入切碎的小蔥和香菜，翻炒均勻。即可出鍋了。

好了，這道香噴噴的鹹米飯做好了，雞肉嫩滑，大米粒粒濃香。因為燉出來的雞肉味，幹豆角、粉條、大米吸收湯汁後，各種食材混合在一起，真是口口都是香味。這種味道真的讓人回味無窮。你們家鄉有沒有這種做法呢，對於自己家鄉的農家飯，你最懷念哪道美食呢？

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