煮魚湯時，到底用開水還是冷水？很多人做錯，難怪魚湯不白不鮮

這個酷熱的季節，無論去到哪裡，進屋就是涼爽的空調，出門就是炎熱的酷暑。如此冷熱交替，也就非常容易引起感冒。當感冒身體虛弱的時候，我通常會煮一鍋魚湯來提升免疫力。 魚湯還能強身強體、健脾開胃，非常適合老年人和體虛的人；還能健腦益智，使人反應靈敏、思維敏捷、精神飽滿，所以也非常適量孩子喝哦。

今天蘇蘇就和大家來分享這道非常營養又好喝的鱸魚湯的做法，方法簡單，而且非常美味哦，一起來看看吧：

做法步驟：

1）首先準備一條新鮮的鱸魚（鱸魚骨頭少，適量孩子和老人吃），處理好內臟和魚鱗後，在魚的肚子裡和魚身上均勻抹上一點鹽和料酒，醃製10-15分鐘左右，就可以很好地去掉腥味了。

2）用刀將魚肉從中間魚骨的地方開始切開，就能得到兩片非常漂亮的淨魚內了。這個魚肉沒有什麼骨頭，最適合老人或小孩吃了。之後將魚頭剁下來，再將魚骨切成幾大塊，將魚肉也切成等量的厚片備用。

3）魚湯調味料也很簡單，準備一點白胡椒，青蔥蔥白部分切成段，蔥綠部分切成蔥花。再準備一塊嫩姜或老薑切成薄片，大概6-7片就可以了。

4）中火熱鍋2分鐘後，放油，油熱放入魚頭跟魚骨煎出焦香後，翻面繼續煎，直到兩面都煎出焦香後就可以了。

5）這時候倒入適量的白開水，沸騰的開水能把魚肉中的油脂打碎成脂肪球，這些極微小的脂肪球溶解在水裡，從而形成奶白色乳濁液。然後放入薑片、蔥白段、加清酒2大勺、白胡椒適量，再加鹽調味，先用大火煮開3分鐘左右，再轉用中小火大概煮15分鐘左右。

6）最後轉最小火，放入魚肉片，浸泡直到魚肉變熟，魚肉片用水泡煮的方式是為了吃起來更加嫩口，當魚肉的肉色轉白就可以了，千萬不可以煮過頭，否則魚肉就老了柴了，熄火後撒上白胡椒粉和蔥花提味，非常簡單又美味的鱸魚湯就完成了。

趕快一起來試試吧，超級簡單易學呢，增強免疫力，營養又健康呢！

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