做紅燒獅子頭就這麼簡單，乾淨又衛生好吃又不貴

中華名菜有個叫紅燒獅子頭的，已經流傳很多年了，在我老家農村，也叫四喜丸子，那時候，家裡平時是吃不到的，有時候兩年沒有辦喜事的，就一直饞著，特別盼著吃四喜丸子，有時候吃的時候，一桌人特別多，還吃不到幾口。

現在生活條件好了，想吃天天都可以做了，給大家分享一下教程。

先準備豬肉1斤，三成肥肉，七成瘦肉，剁碎備用，再加入一根胡蘿蔔也是剁碎備用，再準備半塊大豆腐備用，這些食材準備好後，放入盆裡，加入一個雞蛋，再加入生抽、雞精、花椒麵、豆油、精鹽攪拌均勻。

豆腐塊最好先用手抓碎後放入，不然攪拌後，會有一些豆腐塊，影響口感。

鍋中加油，燒至7成熱後，用手團成肉團，下入鍋中，下入後先不要攪動，以免丸子裂開碎了，炸制定型後，反面炸全，表面金黃色，成形後，轉小火再炸5分鐘，然後撈出備用。

把鍋中油倒出，放在一邊，下次可以繼續用，然後鍋中留底油，加入蔥段醬油，加入清水，能沒過丸子一大半就可以，下入丸子小火燉8分鐘，翻面再燉2分鐘，加入少量水澱粉收汁。

盤中底部放入生菜葉，這樣可以好看很多，也可以一起吃掉，出鍋擺盤就可以上桌了，這個菜比較吃鹽，所以口淡的朋友，一定要少放鹽，不然只能下飯吃了，喝酒就很鹹了！

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