排骨營養又美味，好吃的豉汁排骨和芋香排骨你會做嗎？

港式飲茶必點的豉汁排骨，想不到可以利用“大同複合料理無水鍋”的無水蒸煮法，讓排骨更入味鮮甜，肉質更軟嫩，完全原汁原味！食材：豬小排300克、水2湯匙、太白粉1茶匙、油1湯匙、香油少許、小辣椒1/2根。醃排骨調味料：豆豉1湯匙、蒜末1湯匙、豉油1湯匙、米酒1茶匙、糖1 1/4茶匙、鹽1/4茶匙。準備豬小排，切小塊能加快入味。小辣椒去籽切絲。準備做醃豬小排的調味料。

豆豉最好泡一下水洗淨安心點。港式傳統是要把豆豉搗爛才出味，用切也可以。搗爛後加入蒜末、豉油、糖、鹽、酒混合成醬。排骨洗淨瀝乾水，倒入醬料至少醃15分鐘。有時間最好醃久一點。醃完要蒸之前，倒進2湯匙水，手抓至水全進去豬肉裡，肉質會軟嫩多汁，再拌入太白粉及油。要醃入味後才加太白粉及油，過早加的話，味道會被阻隔。排骨也可以無水蒸保持自然原味喔！

大同複合料理無水鍋的金屬鍋蓋“高密合保水”設計。與鍋體密合營造一個封閉的空間，水氣在鍋內蒸發後被鎖在鍋內迴圈，熱力和蒸氣令排骨變熟，鎖住豬肉的鮮甜原汁原味，保留天然營養成份。雙鍋及雙蓋的設計，可以體驗多樣的料理方式。做無水烹調記得要搭配白色金屬鍋蓋才能發揮“高密合保水”效果。將排骨平均鋪放在湯鍋上，讓排骨受熱均勻，蓋鍋蓋。觸控面板按“開關”；選“加熱”；按“確認”；火力選“5”；時間按“12分鐘”。

時間到的時候會發出鳴聲，這時千萬不要開啟蓋子！這道無水蒸排骨需利用餘熱續燜6分鐘，讓豬肉完全熟透。蔥花及辣椒絲切好備用。12分鐘煮好後，不要開啟銅蓋，續燜6分鐘（自己計時）。沒有加水蒸的排骨，一點沒有燒乾，還裹滿湯汁，非常溼潤。將排骨連湯汁移到盤子上，加少許香油，撒上蔥花及辣椒絲。大同複合料理無水鍋成功鎖住排骨的水份，煮出來的效果比隔水蒸更入味軟嫩，味道不會被倒流的蒸氣水份沖淡，吃得到豬肉鮮甜的原汁原味！

現在正是芋頭的季節，美麗紫色的芋頭帶著淡淡的香氣，鬆軟的口感和排骨是好搭檔。吸入醬香的芋頭排骨是下飯好料理，用大同電鍋就辦的到，方便又快速，請大家試試看喔份量：4人份。時間：30分鐘。食材：排骨600g、芋頭200g、蒜頭5瓣、香菜1根。調味料：豉油2。5大匙、米酒1大匙、糖1大匙、白胡椒粉適量、太白粉少許。食材準備好，除了太白粉之外的調味料都加入排骨裡，稍微抓一下。

排骨抓薄薄的太白粉。將芋頭放在鍋底和排骨裡的調味料稍微拌一下。排骨放在芋頭上方，再放上蒜頭。（蒜頭不拍碎，煮好後整顆會吸滿湯汁很好吃）大同電鍋外鍋放一杯半的水。（一杯是20分鐘）蓋上鍋蓋，煮飯程式，按下開關，待開關鍵跳起來後悶十分鐘再開啟鍋蓋即可取出食用。