鮮嫩爽滑的紅燒雞蛋豆腐，好看好吃又不會膩，做法簡單開胃下飯

雞蛋豆腐吃起來鮮嫩無比，和普通的豆腐比起來就是多了一點雞蛋的鮮美，現在也越來越多的人喜歡。但是一道好吃的紅燒雞蛋豆腐還是要有技巧的，畢竟和豆腐一樣太嫩了，做起來也很容易弄爛不成形，所以今天就和大家分享，顏值高又好吃的雞蛋豆腐做法，吃過之後怎麼都不膩，美味可口給你幸福的享受。

紅燒雞蛋豆腐酸酸甜甜的是糖醋味的，裡面主要用到的食材有：日本豆腐四條，半個青椒和半個紅辣椒，六瓣大蒜，三大勺的幹澱粉，不管是玉米澱粉還是紅薯澱粉都可以，一大勺的番茄醬，半勺生抽和半勺的陳醋，不適應的用白米醋也行，一勺的細砂糖，適量的食用鹽和雞精，蔥末準備少許，食用油適量，胡椒粉準備適量，主要的材料就是上面這些了。

去超市買幾條日期比較近的雞蛋豆腐，買回來之後剝去外皮，將豆腐全部都切成小段，那一段的厚度差不多是一節手指那麼寬，切成小段後的豆腐先放在一邊。取一個小碗，裡面不要有任何的水，倒進適量的幹澱粉鋪平，儘量選用碗口稍微大一點，再把之前切好的雞蛋豆腐放在幹澱粉裡面輕輕地滾一遍，直到豆腐的各個面都沾上幹澱粉，裹好之後先放在旁邊備用。

準備起鍋燒油，再鍋中加入多一點的油，差不多是豆腐厚度的一半最好，等油溫七成熱的時候再把雞蛋豆腐放進去煎制，這個過程中要用筷子輕輕的夾，雖然沾上了澱粉，但是也很容易弄爛。在鍋中的時候不要翻動的太頻繁，等到底部有一點點微焦的時候，我們再用筷子輕輕的翻，換成另一面煎，煎到兩面都變得金黃的時候，就可以關火，取出豆腐控油裝盤。

接著就來調醬汁，取一個小碗，在碗裡面舀上一大勺的番茄醬，把適量的生抽、陳醋、白糖和食用鹽放進去，用勺子均勻的攪拌。把大蒜、香蔥和辣椒全都剁碎，分開放在碗裡。另外一邊把多餘的油盛出，在鍋中留一些底油，繼續開小火油鍋燒熱，把蒜末、蔥白和青椒和紅椒粒倒進去爆炒，等香味出來之後，再把之前煎過瀝去油的雞蛋豆腐放進去翻炒。

豆腐放進去之後，也要動作稍微輕柔一點，炒至一分鐘左右，再把之前調好的醬汁加進去，再沿著鍋邊加入少許的清水，輕輕翻動鍋鏟，讓每一塊豆腐都裹上醬汁，同樣也是不要過多地翻動。等醬汁變的顏色深一些的時候，自己再嚐嚐鹹淡，味道不夠的話再加少許的鹽和胡椒粉調味，就可以關火，在豆腐上面撒上一點蔥花，準備起鍋裝盤了。

酸酸甜甜的雞蛋豆腐就已經做好了，因為之前在油鍋裡面炸了一遍，所以豆腐吃起來已經有一點外焦裡嫩，整體口感非常的奇特，而且外面的醬汁也直接刺激我們的味蕾，酸甜軟嫩給我們更加美好的體驗。看著應該知道做法還是比較簡單易懂的，但是要好看又好吃，過程中一定要有耐心和細心，不然很容易就做成一鍋弄的稀巴爛的豆腐，看上去也不會有太多的食慾，慢慢來一定會做好，喜歡吃就自己動手做。