好喝番茄蝦滑湯，簡單易學，香鮮無比

大家如果吃火鍋都會選擇吃什麼鍋呢？很多人肯定都會說都來吃火鍋了，肯定要麼鴛鴦要麼辣鍋走起，誰還吃清湯寡淡的鍋呢。有，當然有，就是我這個吃不了辣的人，每次去吃火鍋，永遠的菌菇湯。然後有一次吃了番茄鍋，突然就像發現了新大陸一樣，濃郁的番茄鍋，加上一個個勁道和丸子和肥牛，瞬間征服了我的味蕾，好吃到讓人無法抗拒。好的火鍋店加湯也都給你加番茄湯，所以到後面火鍋越煮越濃，味道就加倍。我特別喜歡吃蝦滑，番茄鍋底配上蝦滑特別好吃。所以回到家後就特別做個了番茄蝦滑湯，好吃爆，今天就教給大家。

準備好蝦仁，如果能用鮮蝦剝出來的蝦仁更棒了，一個雞蛋，兩個番茄，一小把金針菇，我們這道菜的主材都已經有了。調味料準備好鹽、料酒、白胡椒、生抽、蒜沫。準備好這些我們就可以做菜了。

準備小碗，在碗裡放入，放入料酒和鹽，醃製一會。準備好料理機，把醃製好的蝦仁放進去，然後倒入蛋液，用料理機把他們打成肉泥。這個時候要注意了，

有料理機的不要打太久，不然蝦肉成糊吃起來就沒有口感了，只要粗粗地打二十秒左右就好了。

家裡如果沒有料理機的那可能就要費點功夫，前面醃製的那一個步驟還是需要的，醃製二十分鐘後，把蝦仁撈出來，然後準備一塊乾淨的砧板，把蝦仁放在上面，用刀細細的在裡面剁十來分鐘，蝦仁剁起來還是快的。

剛剛料理機打完的蝦仁或者剁完的蝦仁取出一部分，剩下的部分繼續用料理機打成細顆粒。當料理機把蝦仁打出成蝦膠質狀態的時候，把粗蝦仁和細蝦仁一起互相攪拌在一起。如果是手工剁的一樣，另一半再繼續用刀剁，剁的再細一點，手工剁的一般都達不到料理機的效果，呈現膠質，所以剁完後，會用手把蝦仁往下摔。

反覆摔打至膠狀，然後把兩種混合在一起。因為機打的已經把蛋液這些都放進去了，手工的還沒有，可以在攪拌的時候放入蛋液一點點料酒和鹽，攪拌均勻。

把番茄劃十字刀，準備一口鍋，在鍋裡面放水，大火煮沸後，把番茄放進去，讓番茄在裡面翻滾30秒左右，然後把番茄取出來，

這麼做是為了讓番茄能夠順利地把皮脫下來

。然後給番茄去皮，切碎，切成丁放在旁邊備用。

起鍋，用小火把鍋燒熱，在鍋裡放入冷油後，迅速把蒜沫放進去爆香，這個時候把番茄丁放進去炒，翻炒至番茄丁變沙。

一定要在油鍋還冷的時候把蒜沫放進去迅速爆香，然後馬上放進去番茄，這個時候油冷蒜沫不會變焦，火也一定要小火，等番茄放進去就可以把火變成中火了

。然後在番茄鍋里加入一碗水，熬煮番茄鍋。

把番茄鍋煮沸後，把剛剛弄好的蝦滑用虎口擠出一個小球，然後用勺子把小球舀到湯裡面。

一定要虎口哦，如果用手搓的話因為沒有面粉或者澱粉在裡面，不好搓出形狀，反而會弄得一手的蝦仁餡

。重複以上動作，把蝦滑放進正在沸騰的番茄鍋中，直至蝦滑全部都放進去。拿出金針菇，把金針菇撕層小塊放進番茄鍋。加入半勺生抽，半勺鹽和一小勺料酒。蓋上蓋子，中火煮上兩分鐘。

煮沸後把蝦仁盛出來出鍋，撒上蔥花就完事了。自己熬煮的番茄鍋，因為純番茄熬製，番茄味非常濃厚。每一口都是濃郁的番茄味，再吃一口蝦丸，裡面沒有任何麵粉做出的蝦丸，因為蝦肉有粗蝦肉和細的蝦肉糜，咬起來有勁道，但又不至於是完整的蝦仁感，非常Q彈。而且蝦仁在番茄鍋裡吸收了番茄的味道，也變得酸酸甜甜的，很好吃，很下飯，用它的湯汁拌飯特別好吃。