藥膳本草&美食篇之四十：杏仁茶

重陽剛過，深秋襲來，在這個秋意盎然的季節，我們身體發出了各種不適的訊號，如：乾咳，乾燥，口舌生瘡等症狀，困擾著我們每個人，然而，我們該如何去保養呢？藥膳君，給大家一個秋季的保養原則：就是以滋陰潤燥為主， 為此，給大家推薦這個藥膳美食——杏仁茶。其顏色潔白，甜潤細膩，香味濃郁，可理氣、滋陰、止咳、潤肺的功效。

前人有詩讚曰：“清晨市肆鬧喧譁，潤肺生津味亦賒。一碗瓊漿真適口，香甜莫比杏仁茶。”

杏仁茶

藥膳名稱：杏仁茶

主要食材：甜杏仁 、水、糯米粉、冰糖

原料配比：甜杏仁 100g 、糯米粉50g、冰糖30g、水500g

具體做法：

1、鮮杏仁用水浸泡一夜，去皮，待用。

2、用小盆加入糯米粉，倒入少量水化開。攪拌至均勻無結塊。

3、將去皮杏仁與清水一塊用料理機打發出漿，透過濾網 t並將過濾出的杏仁渣，用湯勺擠壓出汁液到打好的杏仁漿裡。

4、杏仁漿放入鍋裡，加入冰糖、已調好的糯米糊，用小火慢煮。

5、煮開後用勺子不斷攪拌，煮稠即可關火。

藥膳功效：潤肺生津、鎮咳降燥

小貼士：

1、 如不喜歡比較稠的杏仁茶，可以不加糯米粉。

2、糯米粉在慢煮時，要多煮一會，否則會有生糯米粉的味道。

3、 煮的過程要用勺子不停攪拌，避免糊鍋。

顏色潔白，甜潤細膩，香味濃郁

藥材功效：

〖杏仁〗 具有生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便的功效，常食用可減少患腸道癌的機率。 杏仁分為甜杏仁，苦杏仁兩種。南方產的杏仁屬於甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、細膩，多用於食用，可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效；北方產的杏仁則屬於苦杏仁（又名北杏仁），帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著。

杏仁

適宜人群 ：

杏仁一般人群均可食用，尤其適用於咳喘不止，便秘，神經系統調節不力和癌症腫瘤等人群。

禁忌人群 ：

孕產婦及嬰兒應慎服杏仁，身體陰虛或患有腹瀉症者則不可食用。