藥膳本草&美食篇之三十九：黃燜羊羔肉

進入10月末，寒露過後，天氣逐步轉涼，正是身體進補的好時節，自古以來，養生之道流傳深遠，深受重視，無論是帝王之家，還是平民百姓，都在追求著各自不同的養生之法，而美食確是始終無法繞過的選項。今天藥膳君為大家帶來一道宮廷御膳美味——黃燜羊羔肉，此菜不但滋補洋深身，更能生肌健力，十分適合中老年人增強體制，喜歡的朋友悶不妨親自一試。

黃燜羊羔肉

藥膳名稱：黃燜羊羔肉

【主要食材】羊腿肉、白菜、青蒜、醬油、糖料酒、味精、澱粉、八角

【原料配比】羊腿肉500克、 白菜250 克， 青蒜3 根 、醬油25 克、糖5 克、料酒、味精、澱粉、八角各少許

【具體做法】

1、羊肉洗淨、放入鍋中加水煮至八成熟後取出，切成塊。

2、白菜切成小方塊，青蒜切成小段。

3、炒鍋燒熱，倒入油，先放八角炒香後，放入羊肉、白菜等食材，

4、在加入醬油、 料酒、糖、味精和白湯 250 克，蓋上鍋蓋，燜熟，30分鐘左右，

5、燜熟後，先取出白菜鋪在盤子上作底，後將羊肉，一一取出，蓋在白菜上。

6、留在鍋中煮肉的滷汁，加適量水澱粉勾芡，加大蒜、熟油少許，出鍋澆在肉上即好。

藥膳功效： 暖中補氣、滋養禦寒

小貼士：

1、 燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖哩粉，煮到開鍋，羶氣便可消除。

2、 羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下嚥。

口味香酥， 肥而不膩

藥材功效：

〖 羊肉〗 具有溫補氣血，開胃健力之功效， 羊肉鮮嫩，營養價值高，特別對一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士特別適合經常食用。 最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品。

羊肉

適宜人群 ：

1、身體健康、體質平和的人均可食用。

2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當食用。

3、適合產後貧血、白內障、青光眼等症狀患者的人群食用。

禁忌人群 ：

1、有發熱、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人應少食。

2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應食用羊肉。