人類的健康能量——維生素！篇目四、維生素B1（硫胺素）

人體需要維生素B1用於能量生成，尤其是心肌等肌肉能量的生成。維生素B1透過保持神經系統的健康，有助於防止神經紊亂（如神經炎）和抑鬱症等心理疾病以及記憶力和學習問題。這種維生素還有助於預防關節炎。兒童期需要維生素B1以保持身體健康發育，成年期也需要它維持生殖功能。對於老年人而言，有觀點認為維生素B1能夠預防白內障的生長。

維生素B1缺乏症的症狀包括：疲乏、易怒、精神紊亂、健忘和抑鬱。生理上可能會引起神經系統損傷，導致四肢刺痛和麻木、虛弱和麻痺。嚴重缺乏症還會導致腳氣病，其主要症狀是神經炎和心臟衰竭。

維生素B1存在於多種食物中，包括全穀類和全谷產品、葵花子、豬肉、海產品和豆類。

同時食用富含葉酸的食物促進小腸對維生素B1的吸收。在有維生素C、維生素E、礦物質錳和硫的情況下吸收率最佳。如果將維生素B1、維生素B2和維生素B6一起均衡攝取的話，效果最好。若再加入具有抗緊張效果的泛酸、葉酸和維生素B12，則效果更好。如果想服用維生素B1補品，最好選用均衡的複合B族維生素，要比分別攝取效果好。維生素B1、維生素B2、維生素B6只有在攝取比率均衡時才有效。（其攝取比率為 1： 1：1）

效用：

1、促進生長；

2、幫助消化，特別是碳水化合物的消化；

3、改善精神狀況；

4、維持神經組織、肌肉、心臟功能的正常；

5、減輕暈機、暈船的反應；

6、可緩解牙科手術後的痛苦；

7、有助於對帶狀皰疹的治療。

需額外補充的情況：

1、正在服用避孕藥、利尿劑、地高辛（治療心臟衰竭）、抗酸劑（治療消化不良），或者正在接受激素取代治療的人；

2、因各種原因正在實施熱量控制飲食的人，包括食慾不旺盛的減肥者和老年人；

3、經常飲酒或者酗酒者、吸菸者、常攝取砂糖的人；

4、抑鬱症或者焦慮症患者；

5、排尿量大者；

6、手術或受傷者；

7、感染或感染後；

8、預防暈船或暈機；

9、妊娠、哺乳期的女性。

處於緊張狀態的人——生病、焦慮、精神打擊、手術後等，不僅需要維生素B1，而且需要所有的B族維生素，也就是說應該服用複合B族維生素製劑。

你不能不知道：

1、烹飪時的高溫很容易破壞這種維生素。維生素B1的其他剋星還有咖啡因、空氣、水、雌激素、磺胺類藥物以及各種食品加工過程等；

2、酒精會妨礙人體從小腸吸收維生素B1，維生素B1對人體最重要的保護功能即將酒精分解為對人體安全的二氧化碳和水，從而容易從體內排洩。如果維生素B1不足，酒精無法分解，身體則可能無法承受酒精的毒副作用，從而導致酒精中毒。

3、如果膳食中含有過多精製食物，如白麵、大米和糖，那麼維生素B1的攝入量勢必很低；

4、過量攝取維生素B1，可能影響甲狀腺素和胰島素的形成、維生素B6的缺乏以及其他B族維生素的損失；

5、過量服用維生素B1（每天超過5—10克），偶爾會出現發抖、皰疹、浮腫、神經質、心跳增快及過敏等症狀。

2、酒精會妨礙人體從小腸吸收維生素B1，維生素B1對人體最重要的保護功能即將酒精分解為對人體安全的二氧化碳和水，從而容易從體內排洩。如果維生素B1不足，酒精無法分解，身體則可能無法承受酒精的毒副作用，從而導致酒精中毒。

3、如果膳食中含有過多精製食物，如白麵、大米和糖，那麼維生素B1的攝入量勢必很低；

4、過量攝取維生素B1，可能影響甲狀腺素和胰島素的形成、維生素B6的缺乏以及其他B族維生素的損失；

5、過量服用維生素B1（每天超過5—10克），偶爾會出現發抖、皰疹、浮腫、神經質、心跳增快及過敏等症狀。