熱播劇《小歡喜》裡面的榴蓮煲雞，原來這樣做，味道超美！

大家好，我是熱愛美食的暖暖媽！

最近，電視劇《小歡喜》大熱，暖暖媽每天帶娃的空隙也都要追一追這個劇。除了對劇情的喜愛，對沙溢那句“熟悉的屎味”可謂是記憶深刻！的確，榴蓮雖說作為水果之王，但它的氣味還真不是每個人都能接受的。

榴蓮

今天，暖暖媽就用榴蓮作為食材，為大家煲上一鍋靚湯——榴蓮煲雞。廣東人愛喝湯，很早就有廣東人做過這道美食。但他們用的是榴蓮肉，我在廣東人煲湯的基礎上為大家稍微改良了一下，用榴蓮殼煲湯，味道超nice！

早晨，暖暖媽去水果店買回來一個既新鮮成熟度又好的榴蓮，把榴蓮肉扒出來，自己先吃了，太過癮了。當然，這不是關鍵，關鍵的步驟在後面哦！扒完肉剩下的榴蓮殼，洗乾淨，用刀沿著榴蓮殼把帶刺的一面切掉，留下榴蓮殼裡面白色的部分，切成大塊備用。

榴蓮殼切塊

榴蓮煲雞的主材一定要選擇現殺的三黃雞，三黃雞煲出的湯色澤微黃，滋補鮮甜，溫而不燥。如果不喜歡吃雞的親們，還可以用小排或者瘦肉代替，營養價值相同。但是，暖暖媽個人喜歡吃三黃雞，就選擇了榴蓮煲雞。

其實，如果想讓湯喝起來更加有層次一些，可以在榴蓮煲雞裡面加入一些豬蹄肉。豬蹄肉裡面的筋，經過長時間的煮，可以讓湯更黏稠，既有雞的鮮香又有豬蹄的濃稠。這個湯實際會有三層口感，第一層是紅棗枸杞的甜，第二層是三黃雞的鮮，第三層是豬蹄肉的濃，一口下去，唇齒留香。

榴蓮煲雞

先把從農貿市場買回來的現宰三黃雞和豬蹄肉放在沸水裡面焯一下，去除一下里面的血水，讓湯煲出來沒有腥味。焯完之後，把三黃雞和豬蹄肉撈出，控一下水。值得注意的是，一定不要過涼水，過完涼水之後，肉質和口感都會受到影響。

拿出暖暖媽家裡祖傳的砂鍋煲，把三黃雞、豬蹄肉、切好的榴蓮塊依次放入砂鍋煲。倒入冷水，水沒過食材就可以。這裡的水很有講究，一定要用純淨水煲湯，這樣煲出來的湯更加清透，層次感更分明。

放好水之後就開始用大火煮了，在這個空檔，我們可以準備八九粒紅棗。因為家裡有孩子，暖暖媽每次都會把紅棗的核提前去掉，這樣孩子吃來更放心。煮開之後加入準備好的紅棗，轉小火慢燉，小火慢燉1個小時左右。

榴蓮煲雞

快出鍋的時候，再放入一些枸杞。枸杞不能放得太早，放太早湯的口感容易發酸。放完枸杞，再放入一些食鹽，其他的調料都不用放，保留食材的原汁原味最好。

這樣，聽起來重口味，喝起來小清新的榴蓮煲雞就做好了。因為紅棗和枸杞的加入，使湯汁鮮甜；豬蹄肉的加入，使湯汁濃稠。這道湯，不僅味道鮮美，而且具有補氣益血、滋潤養陰的效果。

榴蓮煲雞

榴蓮其實並不是常用的煲湯食材，是近幾年興起的一種新型食材。也有人用榴蓮肉煲湯，但暖暖媽認為榴蓮肉那麼好吃，用來煲湯有點浪費了。而且，更加有趣的一點是，榴蓮肉吃多會上火，但榴蓮殼會有清熱的效果，吃完榴蓮肉，把榴蓮殼留下煲湯或者煮水喝，會起到去火的功效。

大家覺得這道美食怎麼樣？你願意嘗試一下嗎？