好吃的千層麵，注意這兩點，做出來吃上一口就是滿足

一千層的面，想想就好吃，一看到就覺得難度肯定很大，很多人大概都是這樣的想法吧。其實製作起來還是比較簡單的，只有兩個需要注意的點，就是製作肉醬和白醬，放料的時候不能放錯，其他就全部交給烤箱就好了。這樣簡單易上手的麵食，廚房小白也能輕鬆做出，而且美味不比餐廳裡面的差，還不趕快來看一看。

準備白醬，起鍋小矮人二十五克黃油，開小火將它燒至融化，火候一定不能大，不要說為了節省時間，把火開到最大，這樣是很容易將黃油燒糊的。而且要一直不停的攪拌，防止糊底，黃油全部融化且開始冒小泡泡之時，下入與黃油同樣重量的麵粉。用打蛋器迅速攪拌均勻，一開始會呈現出棉絮狀，要攪到它成為淡黃色的糊狀，加入牛奶五百毫升。

繼續攪拌均勻，撒入適量的鹽與一小撮的黑胡椒碎，煮到能夠附著在勺子上面的濃稠度，關火離鍋。其實白醬部分是很容易煮失敗的，這裡有個提示就是熱麵糊要加入冷的牛奶，冷的麵糊要加入熱的牛奶，這樣的話成功率會提升很多。

白醬室溫冷卻胡蘿蔔、白洋蔥、蘑菇各大量，全部切成碎末，注意胡蘿蔔一定要去皮後再切制。起鍋開大火，倒入適量的橄欖油，這種植物油是所有油脂中最適合人體營養的，有著抗癌、抗衰老的作用，多吃對身體有著很大的好處。

油五成熱，先將洋蔥下進去，快速翻炒，炒出香味。炒到洋蔥軟化再加入胡蘿蔔，轉為小火炒制，炒一會，最後再下入蘑菇，炒到它軟化。這裡分三次下入食材是有原因的，首先洋蔥需要大火猛炒才能出香味，但是胡蘿蔔卻不能用大火炒，容易出現苦味。最後蘑菇在炒制的時候，會溢位汁水，不最後放其他兩樣食材就炒不出焦香感。

加入兩個番茄罐頭，這個不是一定的，可以根據食材適當的加減，攪拌均勻即可，離火備用。這裡用的豬肉，是直接在超市買的肉糜，比較方便，省去了剁肉這個累人又費時間的程式，當然如果你高興，想自己剁，我也不會攔著你。

起平底鍋，倒入適量的橄欖油，下入肉糜，加入鹽與胡椒，用小火慢慢炒制十五分鐘，知道肉糜變成深褐色，將鍋內剩餘的油過濾出來，不然吃起來會覺得很膩。炒好的番茄醬倒進去，用勺子攪拌均勻，再次加入適量的鹽與黑胡椒，翻拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮四十五分鐘關火。

拿一個長方形的平底盆，用勺子在裡面均勻的抹上一層肉醬，再弄幾勺白醬均勻地抹上去，放上在超市買回來的面片，然後重複上面這個動作，一直到碗邊的三分之二，這個時候需要在麵皮上面撒上馬蘇裡拉與車打混合均勻的芝士碎，然後按照這個再次重複，至食材與碗邊齊平。

裹上一張錫紙，烤箱一百九十度烤二十五分鐘，之後拿出來去掉表面的錫紙，再用這個溫度烤三十分鐘左右。前面時間裡鋪上錫紙，是為了鎖住食材內部的水分，讓烤製出來的千層麵，吃起來不會幹巴巴的。經過一段時間烤制，水分確保不會流失，這個時候就要揭去錫紙，讓表面上色，烤成金黃帶著焦的模樣。這樣烤出來的千層麵才會內部軟爛、外殼酥脆。

三十分鐘一到，戴上防燙手套，將它取出來，用刀切成三角形的模樣，弄出來裝盤，你可以看見食材內部還會輕輕的流動，看著就讓人忍不住想弄上一勺過來吃。