非常美味的川菜，芹黃魚絲，簡單幾步就能製作

哈嘍大家好，我是你們的親親小編，今天我又來給大家介紹美食了！

我今天要介紹的是什麼菜呢？

沒錯，就是這道芹黃魚絲啦，是不是看起來就好好吃？

芹黃魚絲不知道大家有沒有吃過啊，感覺這道菜不像其他的川菜那麼有名？雖然名聲不是太大，但這道菜真的真的非常非常美味有沒有！

小編其實是一個不怎麼愛吃鯉魚的人，第一是因為鯉魚的魚刺比較多，其次是因為作為同樣魚刺比較多的魚，刀魚也好，鯽魚也好，味道都比鯉魚要好得多。

但川菜嘛，我們都知道，最擅長化腐朽為神奇，就算原本不好吃的原材料到了川菜廚師的手上，也能做出非常美味的菜來，這也是小編喜歡川菜的原因所在。

說起這道菜，還是跟著四川的姑父學的，姑父本身雖然不是廚師，卻比較喜歡鑽研廚藝，算是小編家裡面最最會做菜的一個人了，小時候只要姑父願意下廚，我們這些小孩子都高興的像是過年一樣，不為別的，只因為他做菜實在是好吃。

比較地道的芹黃魚絲，是用鯉魚、芹黃、泡紅辣椒、豆粉、蛋清等製作而成的，不僅味道好，還是一道營養豐富的藥膳哦，可以用於清熱除煩、平肝、利水消腫、涼血止血等，並且還能治療高血壓、頭痛、頭暈等等。

咱們先來講講這幾道食材。

鯉魚相信沒幾個人沒吃過吧？雖然有很多人不怎麼喜歡吃鯉魚，但誰讓咱們國家有“鯉魚躍龍門”的傳說呢，再加上人人都愛個“年年有餘”的意頭，年菜上，鯉魚總是不可少的，好像現在很多孩子在考試之前，有不少家庭也會給孩子吃鯉魚？

說到這個我就要批評那些家長了，這孩子考不考得好，還得看平時的積累和考試時候的心理素質，和他吃什麼基本沒多大關係——當然，這裡不指營養不良或者吃壞肚子等特殊情況啊。

鯉魚呢，雖然小編經常覺得不好吃，但作為一種食材，它的營養價值還是很過關的。

鯉魚的蛋白質含量不僅高，質量也高，非常適合人體消化吸收，還能給我們供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。

鯉魚的脂肪呢，也多是不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸可以很好的降低膽固醇，還能有效的防止動脈硬化、冠心病等等，所以大家也都知道了，多吃魚呢，是可以長壽的，具體例子可以參照日本人和韓國人，他們兩個國家的老年人都比較長壽。

除此之外呢，鯉魚的鉀含量也比較高，鉀含量高，可以防治低鉀血癥，並且增強肌肉強度。

當然，鯉魚的通乳效果也是不得不提的，雖然小編個人認為通乳效果想要好，還是吃鯽魚最好。

好了，說完鯉魚呢，再來聊聊芹黃。

芹菜我們都知道，但芹黃是什麼玩意兒？什麼新型的蔬菜？不是哈，其實芹黃呢，就是每棵芹菜中都有的嫩心，就像是大白菜心一樣，感覺還是比較奢侈的，畢竟曾經不是有個故事嘛，好像是四川一個大帥？時間久遠小編也記不清了，只記得故事裡的那人喜歡吃白菜心，所以一棵白菜除了菜心，其他地方都丟棄了，筆者以此來諷刺那人的窮奢極欲來著。

估計芹黃也差不了多少了。

不過咱們不是那人，自然也不能做浪費的事情，芹黃摘了，剩下的芹菜依舊可以炒一盤菜不是。

芹黃呢，作為芹菜最最精華的部分，營養價值當然是很高的，它含有芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿蔔素、維生素、糖類，揮發油中還含有特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分等，具有非常好的降壓作用，臨床上對於原發性、妊娠性和更年期高血壓都非常的有效。

芹黃對安定情緒消除煩躁也非常有效，且芹黃的含鐵量較高，能夠補充女性經血的損失，經常食用，可以避免面板蒼白乾燥等問題。

說完了食材呢，我們就正式來做菜吧！

首先是食材，如下：

食材：鯉魚一條；

輔料：芹黃、雞蛋、泡紅辣椒；

調料：

白糖

、醋、鹽、料酒、食用油、高湯、雞精、澱粉、姜、蒜、醬油；

製作步驟：

1、鯉魚去鱗去內臟去皮去骨，並用刀背拍松切成絲，處理魚的時候要小心，不要弄破魚膽，否則這條魚就不能吃了，會非常的腥苦。

2、芹黃切段，姜蒜切絲，泡紅辣椒切絲，雞蛋取蛋清；

3、魚絲放入澱粉、料酒、鹽和蛋清醃製待用；

4、醬油、醋、雞精、白糖、鹽、料酒、澱粉、加高湯調成芡汁；

5、坐鍋點火放油，油燒到三成熱，加入魚絲翻炒，隨後倒入姜蒜絲、泡椒絲、芹黃，炒出香味後淋上芡汁即可。

好了，我們今天的美食介紹說到這裡就結束了，如果大家喜歡，還請多多關注收藏轉發！

如果有想要學習的菜餚呢，也可以在評論區留評哦，小編會做的話，一定不會吝嗇教大家的，不會做就等學會了再來教大家~

我們下期再見吧~