這麼火的“九尺板鴨”，我不信你沒有聽過，嚐嚐四川彭州美味小吃

導語：這麼火的“九尺板鴨”，我不信你沒有聽過，嚐嚐四川彭州美味小吃

在廣大網友都在為“吃雞”瘋狂打call的今天，請大家也不要忽略鴨啊！畢竟除了兔子，接下來可能就是：沒有一隻鴨子能夠活著逃出四川了！要知道在“如何解決它們”這個問題上，四川人可是有n種方式：九尺板鴨、甜皮鴨……只有你想不到，沒有他們做不到。今天就給大家講講彭州“九尺板鴨”吧！

據瞭解，九尺板鴨是四川久負盛名的傳統美食，因其主產地在彭州市九尺鎮而得名。早在500年前的明朝正德年間，便是待客宴賓的必備佳餚，暢銷錦城，享譽巴蜀，蜚聲中外。作為成都市級“非遺”的保護名錄，“九尺板鴨”的叫聲更響了。

九尺土壤肥沃，空氣新鮮，自然條件優越，尤以水資源豐富著名。全鎮共有泉、堰近百處。泉水甘甜清冽，富含豐富的礦物質和微量元素；鴨子長期遊弋嬉戲於水中，以水中蟲草、浮游生物為食，其肉質瘦嫩，有極高的營養價值。，地下泉水豐富，獨特的泉水養出了肉質鮮嫩的川鴨系列。

九尺板鴨以麻鴨為食材，經過多道工序精製而成，深受國內外廣大食客的喜愛。勤勞聰慧的九尺人在當時就開始不斷研習、反覆試驗製作九尺板鴨。經過多年的積累和創新，九尺板鴨的做工越來越考究，製作也越來越精良，逐漸形成了自己獨特的風格，不僅在成都平原，就是在全國也是獨一無二。

九尺板鴨分為滷鴨和風吹鴨兩種系列，其中滷鴨為熟食，風吹鴨為生食。全部採用九尺獨特的地下泉水養殖的川鴨系列，以土麻鴨為原料。活鴨宰殺去毛後，利用當地清澈泉水反覆漂洗，清除淤血和髒物。幹板鴨加精鹽、香料浸漬、煙燻、風乾。滷板鴨曬乾水分後，用優質鋸末煙燻，然後選用八角、茴香、花椒、老薑、陳皮、醬油、白糖、胡椒、冰糖等多種香料下鍋滷製，經過多道工藝精心製作而成。成品做到煙燻本色，油亮鮮潤，香嫩可口，口味甜綿，香味悠遠。

“九尺板鴨”在四川人民的心中地位很高，所以不管是拿來送親友還是買回家自己吃，都是非常好的選擇，“九尺板鴨”在全國也享有很高的聲譽，美食家稱讚其為“鴨中精品”，在對食物越來越挑剔的今天，你是否吃過這麼一道“神仙小吃”？吃過的留言給大夥兒炫耀一下。