這菜是天然“清燥潤肺良藥”，冬季止咳化痰，孩子老人的保健菜！

作者：由七月心語發表于美食日期：2021-09-20

進入冬季以後的天氣總是在冷熱之間隨機切換，讓人無所適從。家裡和辦公室內，地暖，暖氣，空調溫度可以到25度以上，外面卻是凍成狗的零下5度！

冷熱不均衡，溫差大

室內溫度過高，人工制熱會讓溼度大大下降，空氣變得乾燥。冬天的室外，北風凜冽，很少降雪降雨也會導致空氣的乾燥。乾燥就會引起上火，煩躁，咳嗽，咽炎，有的甚至還便秘。

乾燥容易煩躁上火

小編的男票最近一直嚷嚷嗓子不舒服，晚上睡覺的時候也有輕微的咳嗽。好多鄰居家長反映到了冬季，寶寶乾咳，嗓子疼很常見。除了家裡辦公室準備好加溼器，平時多喝水，多運動這些方法，小編作為美食主編還建議大家從飲食方面來改善一下，也會有意想不到的效果哦！

乾燥引起的咳嗽

言歸正傳，今天小編是要給大家介紹一種青菜——西洋菜。好多人聽到這個名字或許有點陌生。因為這個菜平時在小攤上不多見，南方人吃的居多，南方的朋友應該都很熟悉。北方這幾年慢慢也在普遍，因為營養價值高，做起來方式多樣，味道還鮮美！

西洋菜開花

西洋菜

西洋菜又叫豆瓣菜，多年生水生草本植物，高20-40釐米，全體光滑無毛，單數羽狀複葉，小葉片3-9枚，寬卵形、長圓形或近圓形，小葉柄細而扁，葉柄基部成耳狀，略抱莖，總狀花序頂生，花多數，萼片長卵形，花瓣白色，倒卵形或寬是形，果柄纖細，花柱短，花期4-5月，果期6-7月。

西洋菜價格比平時的白菜，胡蘿蔔，捲心菜等是要小貴一些的，但是非常值得去吃的原因到底有哪些呢？含有哪些豐富的營養價值呢？

清燥潤肺西洋菜被稱為是“天然的清燥潤肺湯”！西洋菜味甘微苦，性寒，清火。氣候寒冷乾燥時，食用西洋菜，能夠起到清燥潤肺的作用，能減少在寒冬裡出現咽乾，喉痛的頻率。

2。化痰止咳西洋菜有著良好的潤肺止咳的功能，多吃西洋菜，能夠起到化痰止咳的作用。因此，咳嗽多痰者可以多吃西洋菜。中國醫學認為，是治療肺癆的理想食物！

3。利尿通便西洋菜含有較多的營養，具有利尿通便，有助於便秘的人通便潤腸，所以，西洋菜是一種利尿通便的營養菜。小編有習慣性的便秘，尤其是到了冬天喝水比較少，容易上火，就經常吃這個菜，效果還是不錯的！

利尿通便

4。抗氧化美容養顏西洋菜含有豐富的維生素和礦物質，其中超氧化物岐化酶含量很高，每1毫克鮮嫩莖葉中含147微克。食用西洋菜還能消滅自由基，起到很好的抗氧化效果，女性保養肌膚可以吃吃西洋菜呢。小仙女，小姐姐們吃起來哦！

小姐姐們吃起來哦！

5。提高寶寶的抵抗力防止老年的骨質疏鬆據分析研究，西洋菜中含有較多的蛋白質、維生素A、維生素C及少量的維生素D，大量的鐵、鈣等元素。多種的維生素等，能夠幫助人體提高免疫力，特別適宜兒童吃西洋菜，增強孩子的免疫力，讓孩子擁有一個健康的身體。

寶寶強身健體還長個

6。通經作用女性在月經前食用一些，可以疏通經絡，對痛經、月經過少等症狀起到防治和調理作用。

特別強調一下：孕婦要適當的吃，不要過多過量吃。適量吃能夠幫助孕婦有效吸收維生素，增強免疫力。不適宜吃太多是因為西洋菜具有通經的作用，能夠干擾卵子著床，阻止妊娠，有可能導致孕婦有流產的現象，西洋菜屬於寒涼性食物。

孕婦是要少吃的哦

7。羅馬人還用西洋菜治療脫髮和壞血病。

治療脫髮

關於西洋菜的營養價值，小編就先說到這。初冬至春末時為西洋菜的盛產期，肥嫩可口，最上等的水種西洋菜，更被稱為“白骨西洋菜”。它口感脆嫩，營養豐富，適合製作各種菜餚。下面小編就要給大家介紹幾種關於西洋菜最常見，最經典的做法了。

蒜蓉西洋菜這是最簡單，清爽的一個做法，5分鐘搞定，零失敗。

準備食材：西洋菜2把，剝好的大蒜適量（根據自己的飯量和人數來準備）輔料：鹽少許耗油（味極鮮）

步驟：1。西洋菜剪成一半，浸泡水中約10分鐘，沖洗乾淨，瀝水。大蒜拍碎切末。

2。開火熱鍋，倒入油之後7分熱，先倒入蒜末，煸香，然後加入西洋菜用大火快速煸炒，等菜變軟時，加少許鹽和耗油（提鮮），炒均勻稍微出水即可關火。

小編貼士：西洋菜不要炒太久，太久就沒有爽嫩的感覺了，還會破壞營養價值。

清爽脆嫩化痰潤肺

2。上湯西洋菜有菜有湯這個是小朋友的下飯菜，健康美味。小編個人也是很喜歡吃上湯的菜，味道濃郁哦。

準備食材：西洋菜2把，大蒜4-5個，姜2片，皮蛋1只，高湯（沒有的話可以用清水），枸杞適量，火腿或者蝦米，豆腐小塊，香菇2個，胡椒粉（小編的最愛）

步驟：1。西洋菜去老梗，清洗乾淨。

洗乾淨去老梗

2。香菇提前泡一下，洗乾淨切絲，蒜切片或者拍碎都可以，姜切絲，豆腐皮蛋切丁，火腿切細條。

準備這些料

3。西洋菜下鍋燙好，可以滴幾滴油，放在盤子備用。也可以直接與其他材料一起煮。

可以提前燙一下

4。熱鍋倒油，爆香蒜，薑絲和香菇。爆香後，加入皮蛋，豆腐，火腿，枸杞翻炒幾下加入高湯或者水，胡椒粉，鹽，煮大約3-5分鐘左右，關火。

翻炒輔料

5。把做好的湯汁倒入西洋菜中，美味的上湯西洋菜就完成了！

小編貼士：1。西洋菜有點寒涼，薑絲是為了中和，讓脾胃虛弱的人也可以吃。

2。市面上的罐裝雞湯，一般都有鹽，如果是用了這種現成的高湯，菜裡就儘量少放其他的鹽和調味品，清淡的話更好吃的哦。

上湯西洋菜

意猶未盡，小編再告訴大家一種西洋菜的經典做法——西洋菜豬骨湯，屬於粵菜系，此菜清熱、祛肝火、滋陰的效果。豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強人體制造血細胞的能力。廣東的朋友們經常會用西洋菜來煲老火湯，西洋菜多與豬蹄，豬骨，豬肺，生魚，陳腎（鹹鴨腎）搭配。