《老茶鑑賞》03｜10年陳期的吳啟英大師熟茶餅

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鋒哥對這款10年陳的吳啟英大師熟茶的品鑑評價：茶湯入口細膩，有荷香，略帶苦底，甜感非常高。

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可能有人問為什麼熟茶還有苦底？是發酵工藝不正宗？還是說產品有瑕疵？其實都不是，如果你喝到的熟茶有苦底，而且這種苦底還讓你非常的回味，那麼這個熟茶一定是非常優秀的熟茶。

而有荷香的原因是，吳啟英大師熟茶餅是選自大戶賽和小戶賽的茶葉原料來發酵的，那個地方發酵的熟茶荷香和糯香都是非常足的；而甜味的話則是臨滄茶的普遍特徵，臨滄地區的茶甜味都比較高，所以說無論是昆明茶廠還是吳啟英老師製作的優質熟茶，大多原料都選自臨滄。

△大師餅熟茶幹茶

吳啟英老師對推動雲南普洱茶的發展作出一生的奉獻。在試製和生產“普洱熟茶”的過程中，吳啟英老師主持制定了普洱茶史上第一個有著“詳實理論依據”和“技術指標”的行業標準——《昆明茶廠普洱茶製造工藝及其品質要求》；後來還擬寫了《雲南普洱茶製造工藝要求（試行辦法）》，經多位專家共同商議後，制定了詳細的普洱茶的生產質量標準、生產工藝，以及各大廠家的程式碼，也就是現在我們所說“嘜號”：四位數字，前兩位是代表的配方的年份，第三位數字代表主要原料等級，最後一位數字則是廠家程式碼，例如7542代表：七五年的配方、以四級原料為主、勐海茶廠出品的餅茶）。2007年，吳啟英老師獲得了“中國普洱茶終身成就大師”的榮譽稱號，大家也尊稱她為“現代普洱茶創始人”和“普洱熟茶之母”。