今天不吃麵條就吃它，比手擀麵勁道爽滑，一片一片吃著好開心

雖然不是正宗的北方人，但是我家天天離不開面食。在這些麵食中，包子、饅頭、紅糖糕和餃子，食用的總量都不及麵條。牛肉麵、青菜面、魚湯麵都是我們一家人喜歡的食物。再喜歡吃的食物，常年吃下來也缺少了一份新鮮感。對於為一家人三餐忙碌的人來說，總尋思著要做出更好吃而且更好看的食物，給家人帶來驚喜和好胃口。有一段時間，大家熱衷於做“毛毛蟲”，就是把小麵糰放在壽司簾子上一碾形成的，圓圓的長長的真的很像毛毛蟲，可我家人覺得瘮人說沒胃口吃，於是這個做法被淘汰出局。

今天不做手擀麵，也不做“毛毛蟲”，簡單一壓一推，葉片似的別出心裁的面片就這樣出現了，比手擀麵勁道爽滑，做法簡單又好看，加了平菇和牛肉營養更豐富，值得常常做來吃。

所用的食材有：雞蛋、麵粉、牛肉、平菇、青菜

製作過程：

1、兩個雞蛋洗淨後打入碗中。

2、把蛋清蛋黃分離。

3、在蛋清中多次少量加入麵粉，邊倒邊攪拌，直到變成大面絮狀。如果麵粉有點幹可以加入適量清水。

4、把面絮揉搓成光滑的麵糰，用手壓扁。

5、把麵糰切成一至兩公分的小面塊。

6、用擀麵杖一壓一推，一個個小葉片就出現了。壓的時候最後面留一點餘地，這樣壓出來的面片一邊薄一邊厚實，可以體會一下不同的口感。

7、鍋中放少許油，倒入焯水後備用的平菇翻炒。

8、加適量水煮沸，煮兩分鐘後湯更鮮美。

9、鍋中放入五香牛肉片，放入葉子面片，繼續煮。

注意，一定要把面片煮透熟。

10、葉子面片煮至柔軟又勁道爽滑，放入青菜，淋入香油、鹽，煮沸即可。

這樣做的面片湯是不是別出心裁？湯鮮味美，一吃就忘不掉。喜歡的朋友可以試一試哦。

只用蛋白的口感更硬更爽滑一點，特別適合不宜吃蛋黃的人，一般人用全蛋也可以。