清明節前後，遇到“菜王”不要手軟，一次多買點，每天不重樣吃

導語：大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生何處不相逢，看見就是緣分。我是上班族也是一個寶媽，每天在工作與灶臺之間輪流轉，累並快樂著。如果您和我一樣，每餐不知道搗鼓什麼佳餚，那就關注我，我們一起交流探討。

清明節將至，大家是不是都準備著邀上親朋好友一起去祭拜先人，一起去踏青？如果您有這個計劃，請記得路上遇見“

菜王

”不要手軟，能買多少就買多少，每天換著方法做，不重樣吃。

菜王是什麼？菜王就是春筍。

立春之後，天氣暖和萬物生長，雨後的春筍一夜之間就會破土而出。

它潔白如玉、肉質鮮嫩、肥美爽脆，

無論是涼拌、熬湯都深受人們喜愛，所以它被稱為“菜王”。

春筍含有蛋白質、氨基酸、脂肪、鈣、磷、鐵等元素，水分足，味道清淡鮮嫩，營養豐富。具體春筍的營養以及食用價值咱們就不討論了我們來看看它有哪些吃法。

春筍可以涼拌、紅燒、燉湯、製成筍乾等，所以我說出去踏青，遇到村民挖竹筍，再多都買下來，每天換個做法吃，可以不重樣。下面我就分享春筍的幾種做法，供大家參考。

油燜春筍

【食材準備】

春筍200克、醬油、生抽、蔥、食用鹽、白糖

【製作過程】

1）

我們把春筍洗淨，切滾刀塊，鍋中燒水，水開加1勺鹽，倒入春筍焯水，約3分鐘後，撈出瀝乾水分

。（春筍一定要焯水，去除裡面的草酸）

2）

熱鍋冷油，倒入春筍乾煸一會，加生抽、老抽翻炒均勻後，加入小半碗開水燜煮。

3）

等鍋中湯汁剩一半時，我們加入鹽和白糖，繼續燜煮。

4）

湯汁快乾時，我們撒入蔥花，即可盛出。

春筍排骨湯

春筍150克、玉米1根、排骨2根、胡蘿蔔1/2根、薑片少許、食用鹽少量

1）

排骨泡入水中30-45分鐘，搓洗乾淨放入鍋中。（

排骨不要焯水，直接用冷水泡泡就可以洗去血水）

2）

春筍我們把它切成滾刀塊，等鍋中水開後加入鹽，倒進去焯水，約3分鐘左右撈出。玉米和胡蘿蔔也洗淨，切小塊備用。

3）

加入開水沒過排骨，放入薑片，開始燉。等水開後，我們撈去表面的浮沫，加入玉米繼續燉。

4）

燉35分鐘左右，我們加入胡蘿蔔和春筍繼續燉30分鐘。

5）

加鹽調味，即可食用。

醃篤鮮

春筍2根、五花肉、鹹肉、千張結、姜、生抽、料酒、食用鹽、食用油、蔥

1）

我們把春筍洗淨，切滾刀塊；鍋中燒水，水開加1勺鹽，倒入春筍，焯水3分鐘左右撈出。

2）

鹹肉洗淨，五花肉洗淨，放入鍋中焯水（水中加料酒、薑片），撈出，五花肉切塊，鹹肉切片。

3）

熱鍋冷油，倒入五花肉煸炒，等出油後，倒出油，再放入鹹肉，加料酒翻炒均勻。

4）

倒入1大碗開水，大火煮開改小火燜煮40分鐘。

5）

春筍和千張結，繼續小火燜煮20分鐘。

6）

湯燉好後，嘗一嘗鹹淡，撒點蔥花即可。

海帶絲拌筍絲

春筍1根、海帶絲1把、小米椒、生抽、水澱粉、食用鹽、食用油、蒜子

1）

我們取出春筍，洗淨，然後切絲；鍋中燒水，水開加1勺鹽，倒入筍絲，焯水3分鐘左右，撈出，瀝乾水分備用。

2）

海帶泡入水中10分鐘，然後搓洗乾淨，撈出瀝乾備用。

3）

熱鍋冷油，倒入小米辣和蒜泥煸香，然後倒入筍絲，快速翻炒。

4）

加入生抽，繼續炒2分鐘，然後倒入海帶絲快速翻炒。

5）

加入鹽調味，加水澱粉翻炒均勻即可盛出。

酸菜炒春筍

春筍1根、酸菜1把、豬油、生抽

1）

我們把春筍洗淨，然後切片；鍋中燒水，水開加1勺鹽，倒入春筍焯水，約3分鐘後，撈出瀝乾水分。

2）

豬油倒入鍋中，加入春筍，生抽，快速翻炒1分鐘。

3）

倒入酸菜，大火快速翻炒1分鐘，春筍熟了後就可以食用了。

【注意】這道菜用豬油炒最好吃。

春筍如何儲存？

①春筍剝掉外皮，準備一份冷開水，裡面加入鹽，春筍泡進去，約45分鐘後撈出，瀝乾水分，用保鮮袋裝好放入冰箱。

②把春筍剝掉外皮，切片，鍋中焯水後，再曬乾，然後密封儲存。

結語：清明節將至，如果您出去踏青，遇到春筍，不要手軟，能買多少是多少，每天不重樣做。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好家庭是我最大的樂趣，感謝每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹飪的，希望您也喜歡。廚藝有限，請多多包涵，歡迎大家評論、點贊、轉發.