老媽珍藏的醃黃瓜方子，2天就能吃，開胃爽脆又下飯，值得學習

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導語：老媽珍藏的醃黃瓜方子，2天就能吃，開胃爽脆又下飯，值得學習

又到了適合做醃黃瓜的季節，酸脆爽的醃黃瓜，想想就覺得開胃，我家做醃黃瓜方子是老媽珍藏多年的方法，特別實用，次次做都成功，這個方子做醃黃瓜，不用等太長的時間，2天就能吃，黃瓜根根酸脆，開胃更下飯，我家經常會用此方法做醃黃瓜，下面我便也會將此方法分享給大家，感興趣你也可以嘗試做，這個做法很值得學習，以後家裡的醃黃瓜就不用去超市買了，自己做的吃著更放心。

醃黃瓜的做法：

備用食材：

黃瓜1000克，花椒半勺，泰椒5個，蒜瓣5個，高度白酒2勺，食鹽2勺，香葉3片，白砂糖40克，白醋250克；

製作過程：

第一步，黃瓜準備出適量，清洗乾淨，將黃瓜的兩頭切去，從中間對半切開，黃瓜放一旁控幹水分，將表面的水控幹後，再進行後續的操作；

第二步，黃瓜放一個大的容器中，加上一勺食鹽，拌均勻後，靜置2個小時，讓黃瓜殺出水，這個過程中，準備出所需的配料，大蒜剝皮；

第三步，辣椒摘洗好，控水，花椒粒和香葉分別準備出來，將所有的香料一同放入在鍋中，加上適量的清水，放入一勺食鹽，再加上白砂糖；

第四步，置於火上燒開後，關火，晾至完全冷卻，準備一個比較大的容器，事先防毒，無水無油，將殺出水並且瀝乾的黃瓜放入；

第五步，加上放涼的香料水，同時放入白醋和高度白酒，加上蓋子，放在室溫下醃製半天，再放入冰箱中冷藏醃製，2天后看到黃瓜變色，取出來，切成片，用一勺鮮醬油和一勺香油拌勻便可吃。

小編總結：

這個方子醃製黃瓜，不僅是爽脆，還帶著微微的甜味，讓人吃著特別過癮，開胃更解饞，私藏多年的醃黃瓜方子，味道比外面買的好多了，關鍵吃著也放心，醃黃瓜的這個做法，2天時間就能變色，又爽脆又入味，非常值得收藏學習一個方子，大家別錯過了學習，醃黃瓜我家時不時便要做一次，早餐搭配白粥，或者是當作下飯小菜都是很不錯的選擇。

烹飪小技巧：

1、黃瓜洗淨後需要控幹水，因為醃菜是不能有生水的，否則很容易會變質，如果是用小黃瓜可以整個一起醃，如果是長的便需要切開，既方便存放，還容易入味，這點自行選擇便可；

2、黃瓜想要爽脆，不可直接加上調料水，事先需要用鹽醃製一會，2個小時的時間，將黃瓜殺出水，醃製過後更加爽脆，沒有泰椒用小米辣代替便可，紅辣椒看上去更加美觀，辣味也很足；

3、香料水煮開後，需要完全放涼才可醃製黃瓜，水不需要太多，能夠完全沒過黃瓜即可，高度白酒的加入可以延長儲存的時間，但記得不要放太多，否則很容易酒味重，2天時間黃瓜便可吃，取得時候記得要用無水無油的筷子夾，避免防腐變質。

如果你也認為醃黃瓜的這個方法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！