菠菜為什麼一定要焯水再食用？

一部大力水手的動畫片，讓很多寶寶喜歡上了吃菠菜，菠菜確實是一種營養比較豐富的蔬菜，它含有豐富的鐵元素，女性在經期的時候可以多吃點菠菜。而且它的膳食纖維也很豐富，還有胡蘿蔔素的含量也很高。

但是在吃菠菜之前一定要先焯水，這是為什麼呢？因為菠菜當中含有一種豐富的有機酸，我們都叫它草酸，草酸的含量在菠菜中很高，大約每50克的菠菜中，就有1毫克的草酸，這種草酸容易跟我們吃到體內的鈣和鎂等微量元素髮生反應，形成一種叫做草酸鈣的物質。

這種草酸給會影響我們的消化，也會降低菠菜的營養成分，那麼怎樣去除菠菜中的草酸呢？那就需要焯水，超過水後，草酸會溶於水，大大降低菠菜本身草酸的含量，之後再去加工菠菜，就萬無一失了。

給菠菜焯水的時候要注意，如果時間太短，吃起來會嚼不爛，但如果時間太長，菠菜容易變成褐色，影響食慾，那到底應該怎樣焯水呢？

首先將菠菜切成段，鍋中加入燒開，將切好的菠菜放入水中，開水燙30秒，然後快速撈出，放到涼水中過涼，過涼的時候要過透，否則菠菜還是容易變色。

今天教大家一個涼拌菠菜的方法，特別好吃。

將焯好水的菠菜用手擰乾水分，儘量將水分擰得幹一點，放入盆中，加入味極鮮，耗油，粗，鹽，雞精，花椒粉，蒜末，幹辣椒，白糖多一點，都加進去後，鍋中燒油，油溫七成熱的時候，將調料衝油，此時辣椒和蒜末的香味，在油溫的作用下，充分爆出香味，接著將菠菜和調料攪拌均勻即可。

菠菜雖說是好東西，但是不建議經常吃，畢竟不能將草酸徹底的排除乾淨。