常吃用酵母發酵的饅頭，對身體是好事還是壞事？告訴您真相

對於中國人來說，饅頭是常吃的一種主食，尤其對於北方人來說，相比米飯，他們吃饅頭更多一些，所謂南米北面。以前，大家做饅頭都是用老面發酵的，要用鹼，如果鹼放多了或少了，就會影響到饅頭的口感，現在有了酵母了，做饅頭就方便了很多。不過，吃得多了，可能不少朋友會擔心，經常吃用酵母大腳的饅頭，時間長了，會不會對身體健康有壞處呢？關於這個問題，下面告訴您真相，尤其比較愛吃麵食的朋友可以多瞭解下。

經常吃用酵母發酵的饅頭，對身體健康是好事還是壞事

？

在這之前，先要了解下酵母。酵母是

單細胞真菌

，它是一種

天然的發酵劑

，不管是在無氧緩解還是有氧條件下都可以存活，一般用於釀造生產。

經常吃用酵母發酵的饅頭，對健康沒有不利影響

。用酵母發酵做成的饅頭，其實跟用鹼面是類似的原理，只是相比之下，酵母乾的，更便於儲存和使用，酵母發酵可以說是老面發酵的“2。0版本”，升了一級。在此過程中，也

不會產生對人體健康有害的物質

，所以大家不用擔心，可以常吃用酵母發酵的饅頭。

吃用酵母發酵的饅頭，不僅對身體沒有壞處，

還可能有一定的好處

。酵母中含有

蛋白質、維生素

等營養物質，是可以成為饅頭中的部分營養的。

吃是可以吃，但

建議大家要適量進食，

因為白饅頭中的

碳水化合物

較多，雖然碳水可以為人體提供能量，但長期保持

精細碳水

的飲食習慣，並不是很有益健康。另外，饅頭的

升糖指數

也比較高，對於血糖高的人來說，吃的時候可能要多注意了，以免吃太多引起餐後血糖出現較大的波動。

在一頓飯中，饅頭可以作為主食，如果您吃的是白饅頭，建議適當減少些攝入量。建議大家可以經常把粗糧雜糧作為主食，對於愛吃饅頭的朋友來說，可以

常吃點雜糧饅頭

，都是饅頭，但雜糧饅頭或要比精細的白饅頭更有益健康。

我們做饅頭，一般都是一鍋一鍋的，不會只做一個，那樣也不好做，做一次饅頭，可能一頓是吃不完的，那麼剩下的就需要儲存。關於饅頭的保持，有的朋友

聽說饅頭放在冰箱裡，如果超過三天就會滋生黃麴黴素，這是真的嗎

？

黃麴黴素的生存溫度在30度左右，饅頭放在冰箱裡儲存，不管是上層還是下層，一般沒有達到它生存的條件，冷凍層的溫度多在零下十幾度。

所以，饅頭放在冰箱裡超過3天，並不

會

產生黃麴黴素

。

不過，不建議大家長期將饅頭放冰箱裡儲存，如果是自己做，一次別做太多，如果是買的饅頭，買夠吃的就可以了。

綜上所述，經常吃用酵母發酵的饅頭嗎，對身體健康並沒有不利影響，反而還可能有一定的益處，大家不必太擔心。上文還延伸了一些關於吃饅頭的注意事項，也望大家一併瞭解。