我們家常做的家常菜餚，簡單燉一燉上桌，鮮而不膩每次光碟

鴨肉鮮嫩味美有營養，紅燒的我常加它，筋道爽口連米飯也省了。

鴨子是我們常見的肉類食材，其肉質鮮美，營養豐富，是節日宴會中常見的菜餚，且鴨肉脂肪酸熔點低，易於消化，並含有豐富的B族維生素和維生素E以及多種礦物質、優質蛋白質等多種營養物質，味美滋補、養胃生津等，是大家喜愛的營養肉類食材。

鴨肉鮮嫩味美有營養，紅燒時我常加它，筋道爽口連米飯也省了。鴨子也分老鴨和嫩鴨，老鴨適合燉制湯品，嫩鴨肉適合烤制、紅燒、爆炒等，吃法多樣，肉質鮮嫩味美。每次做紅燒鴨肉時，我都愛加入粉皮，吸收了鮮美的鴨湯，口感勁道也鮮美，連米飯也省了，比加菌菇吃得過癮。

鴨肉燉粉皮，沒有加入郫縣豆瓣醬、花椒之類的食材，只是在出鍋前加一些薄皮辣椒，老人小孩子都能接受，鹹鮮味美，微辣爽口，湯汁也可拌米飯，而我們一家三口的午餐中，有了粉皮同燉，連米飯也省了，超鮮美。這就是我們家常做的菜餚，簡單燉一燉上桌，鮮而不膩每次光碟。喜歡就做起來吧，詳細做法呈上，感謝大家支援。

鴨肉燉粉皮：鴨肉半邊、粉皮300克、姜15克、蒜適量、洋蔥30克、香葉三片、紅燒醬油4湯匙、黃酒3湯匙、冰糖適量、精鹽5克、食用油適量。

第1步：準備好的鴨肉，鴨肉洗後剁塊，要瀝去水分；如果是冷凍鴨肉需要自然解凍後，焯水後入鍋炒制；

第2步：準備好的姜、洋蔥、香葉、辣椒、蒜頭，八角和花椒沒有放，如果有豬肉可以加入幾片，或用少許的豬油，味道也會更香；喜歡吃辣的可以加一些幹椒；

第3步：粉皮，粉皮需要熱水浸泡，如果是粉條，適合提前用冷水浸泡，粉皮比較而泡耐燉，可以用熱水，不宜直接入鍋；

第4步：炒鍋燒熱，溫度偏高一些，加入鴨肉煸炒去水分，後再加入食用油；鴨肉中煸炒去一些水分後，可去腥；這是剁後又沖洗過的，所以可後加食用油，如果是洗後剁塊的，可以油鍋燒熱直接爆炒；

第5步：水分稍微煸幹，加入蒜頭、姜、洋蔥、香葉、黃酒，炒一炒，炒出香味後，與鴨肉同炒，炒鴨肉要到位，燉制時才不會腥，肉質更鮮美；

第6步：大火燒開後去浮沫，加蓋燉20-30分鐘左右，以鴨肉品質和個人喜歡的口感而定時間，後加入粉皮、辣椒、精鹽再燉三五分鐘即可出鍋了。

鴨肉燉粉皮，鴨肉有營養，粉皮筋道爽口，曬圈時，朋友說，她更愛鍋裡的粉皮，你是不是也一樣呢？這就是我們家常做的家常菜餚，簡單燉一燉上桌，鮮而不膩每次光碟，喜歡就試試吧。