水煮肉家常做法。簡單實用一學就會！秒變名廚！

水煮肉是一道非常有名的川菜。因肉片經水煮熟而得名。肉質嫩滑，湯紅油亮麻辣鮮香最宜下飯。

下面我就為大家分享一下水煮肉的家常做法，簡單易學上手容易一次成功！

原料：豬裡脊肉（外脊或豬瘦肉也可以），雞蛋，大蔥，生薑，大蒜，麻椒（大紅袍花椒也可以）澱粉，料酒，郫縣豆瓣醬。幹辣椒，大白菜。

步驟1：豬裡脊肉洗淨切2毫米厚肉片放澱粉雞蛋清一個鹽少許料酒少許。醃製20分鐘。

步驟2：大白菜洗淨菜葉撕大片菜幫切菱形塊，瀝乾水分備用。

步驟3：鍋中放油5成熱放一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，白菜下鍋翻炒鹽少許，斷生後盛大碗中。

步驟4：鍋中放油5成熱放2勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後放熱水1000毫升左右（可根據肉多少酌情考慮）。水來後將醃製好的肉片放入鍋中滑開。開鍋2，3分鐘左右肉熟撈出放在碗中白菜上，煮肉湯倒入碗中。幹辣椒段，薑片，蒜片放肉上。

步驟5：起鍋寬油放麻椒，油冒煙後去除麻椒，將熱油倒在幹辣椒段上。

一份香辣濃郁的水煮肉就做好了。怎麼樣很簡單吧。小酒整一杯！！