老師傅教你做醬驢肉，香料配方精確到克，成品色香味美回味無窮

天上的龍肉地下的驢肉！這句美食諺語一直讓美食愛好者羨慕。醬驢肉是一道色香味俱全的美食，上好的醬驢肉它口感飽滿，回味無窮。今天我就把我收藏的一款醬驢肉配方及製作流程，分享給大家，希望大家喜歡！

第一步驟：原料

新鮮的驢肉洗淨，淨鍋上火倒入清水，把驢肉焯水撇淨泡沫，撈出瀝乾水分，改刀成大塊。

第二步驟：調料

鹽、色拉油各30克，料酒20克，雞精、黃豆醬、甜麵醬各10克：A料（蔥、姜、香菜，草果各15克，白豆蔻、八角各10克，桂皮6克，花椒5克，小茴香、丁香各3克）裝入紗布袋製成香料包。

第三步驟：原料製作

1。將改刀的驢肉備好。

2。鍋中放入水，放雞肉燒開，撈去湯中浮沫，加蔥、姜、料酒，熬煮1小時，撈出雞肉，把熬好的湯盛出。

3。鍋入色拉油燒熱，倒入甜麵醬、黃豆醬小火炒香，加鹽、雞精調味，熬製5分鐘撈出。

4。另取小湯桶放入雞湯、驢肉，炒好的醬汁，放入香料包，用小火滷製40分鐘至入味，泡10分鐘，撈出裝入盤中放涼，把驢肉切成薄片，碼入盤中，澆上滷汁20克，放香菜即可。