3月此海鮮正當吃，肉肥味鮮美營養高，4塊錢一斤，錯過可惜了

今年三月，有一種海鮮正當吃，它的價格是4塊錢一斤，而此時正是肉肥，味鮮，這種海鮮就是海虹，很多人嫌棄海虹便宜，但實際上，海虹無論價格還是味道都很棒，我最喜歡用海虹搭配蒜蓉蒸吃，蒜香濃郁，肉質肥美，人小孩都很適合吃，另外海虹所含蛋白質及氨基酸十分豐富，可以很好地為人體作，下面我就分享一下海虹的做法，蒜蓉蒸海虹。

大蒜蒸海虹做法：

配料：海虹適量、料酒1勺、薑末2粒、胡椒粉少許、蒜頭1勺、生抽1勺、魚豉油1勺；

製法：

第一步，準備好海虹，適量，先用海虹洗淨，再用鋼絲球刷海虹的殼，將海虹洗淨後，在鍋里加入適量水，燒開，放入海虹；

步驟二，焯至海虹半開口時，將海虹從鍋中撈起，用力撕開，再衝洗內臟，海虹控水後，加入料酒、薑片及少量胡椒粉；

步驟三，醃製5分鐘，將海虹放入盤子裡，把蒜頭去皮，切成細蒜頭，蒜頭的用量可以自己來定，在炒鍋里加入少許食用油，放入涼油；

步驟四：用小火炒香，加一勺生抽和一勺蒸魚豉油，小火炒香，加少許白糖提鮮，炒化後，關火，待用，在鍋裡添水，把水煮開；

步驟5，下海虹，這7分鐘，把鍋蓋開啟，把炒好的大蒜分別澆在海虹上，繼續下鍋蒸1分鐘，即可出鍋，撒上蔥花做點綴，即可食用。

我小結：烹調海鮮，需要保證清淡，更能凸顯海鮮的鮮味，蝦、扇貝、海虹等都可採用蒸法，配上一些蒜蓉，提升整體的香味，做好的海鮮味道非常鮮美，而且營養也不會流失，所以我吃海虹多會選擇這個方三月正宗的海鮮，這個時候我在菜市場遇到一個賣海虹的人，絕對不會錯過，一斤4塊錢，而且肉質肥厚，鮮美，一次性可以多買一些，過了這個季節海虹就不好吃了，大家不要錯過。

烹調小技巧：

首先，事先要仔細地把海虹處理乾淨，吃起來比較衛生，海虹下沸水鍋焯燙，是為了讓它張口，便於後續操作，但是記住，焯燙的時間不能長，看到輕微張口就可以，時間長了，海虹容易老化，影響口感；

海虹加工後需先加調味料醃一會兒，以除腥，味道更佳，蒜蓉可多備些，蒜香濃郁，更具誘惑力，炒蒜時需全程小火，避免將蒜蓉炒出糊狀，否則會有些發苦，炒汁也可根據個人口味搭配調味料，喜歡醋的還可加一點；

海虹建議不要煮太久，一般開水鍋蒸8分鐘左右就可以了，我選擇海虹蒸7分鐘，然後澆上蒜蓉再蒸1分鐘，這樣海虹就能融入蒜蓉的味道，吃起來更加美味。