寒冬時,我家這樣煲羊排湯,好喝鮮美,滋補不上火,簡單易學
羊肉性溫味甘,高蛋白、低脂肪,是冬季進補禦寒的佳品。有脾胃虛寒和容易手腳冰冷的人,在冬天多食羊肉,對身體有很大的益處。如果是體質偏熱、外感發熱、便秘的人要少吃。同時羊肉具有補腎壯陽、補肝明目、開胃健脾、補氣益血等功效。
羊肉的吃法有許多種,北京人說起羊肉,肯定會想到銅鍋涮羊肉,清湯鍋底能最大限度地保證羊肉的鮮美。陝西人說起羊肉,第一個想到的是水盆羊肉,配上白吉饃或鍋盔,佐以大蒜和油潑辣子,美得很。洛陽人說起羊肉,那必是清晨的一碗還魂羊肉湯,湯鮮味美,寒冬來一碗,驅寒又暖胃。
到了寒冬時,我常煲羊排湯給家人喝,好喝鮮美,滋補不上火,大人小孩都愛吃。
今天為大家分享的是羊排蘿蔔湯,羊肉和白蘿蔔是絕配,白蘿蔔是老百姓餐桌上常見的食材,物美價廉,營養賽“人參”。蘿蔔不僅可以去除羊肉的腥味,還可以吸附一部分羊肉裡的脂肪。
羊排蘿蔔湯
主要食材:羊排、蘿蔔
詳細製作步驟
1。羊排冷水下鍋,倒入料酒去腥。
2。等水煮沸,3-5分鐘後撈出。
不管是什麼肉,都要冷水下鍋進行焯水。冷水可以逼出肉裡的血沫和雜質,還能有效去除腥味。反之,熱水會使肉質迅速縮緊,且不易燉爛。
3。焯水後的羊排放進砂鍋裡,砂鍋裡的水一定要提前燒熱,否則羊排的營養不能被完全釋放。砂鍋裡只放蔥段和薑片,不需要放其他大料。
4。文火慢燉一個半小時,羊排湯快煲好的時候,再放入白蘿蔔。
寒冬時,我常煲羊排湯給家人喝,好喝鮮美,滋補不上火,簡單易學!
溫馨貼士:
煲湯建議用砂鍋,不僅保溫性好,煲出的湯味也更好喝。除了放白蘿蔔,還可以放胡蘿蔔、山藥、蓮藕等食材。羊肉和當歸、熟地一起煲湯,女人喝了滋陰補血,男人喝了補腎壯陽。
鮮是魚和羊的組成,所以用羊排和魚一起煲湯,味道最鮮美,不妨試試。
羊肉在焯水時,一定要冷水下鍋,煲湯的水要一次性加夠,切勿中間添水。
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