潮汕牛肉丸做法，在家自己做，手工製法，Q彈勁道，比買的好吃

牛瘦肉經過充分絞肉機或用工具絞打成肉蓉，然後在加上適量的澱粉，味精，精鹽，和蔥薑末等。然後順時針攪打上勁在製成肉丸成熟，這時成品爽滑有韌勁，是廣大消費者非常受歡迎的小吃之一，下面我就給大家分享這款牛肉丸的製作方法，希望大家喜歡。

【第一步驟】牛後腿肉1千克，用刀剔除肉裡面的筋膜，然後用刀背或鐵錘敲打成肉蓉並繼續挑出肉筋。

【第二步驟】調料及輔料：

紅薯澱粉 300 克，小蘇打 8克，薑末、薑絲、蒜末、辣椒各 10 克，香菜6克，鹽、米醋各20克、白糖20。5克、味精 40 克。

【第三步驟】製作 方法：

1：牛後腿肉切成小塊，放到肉案上敲打成泥狀。

2：將牛肉泥放在容器裡，加入鹽、白糖、味精各 20 克和小蘇打拌勻，加入紅薯澱粉用手掌反覆用力揉搓至澱粉與牛肉泥完全融合任一起，加入薑末繼續揉搓至上勁，手即成牛肉泥丸料。

3：鍋中倒入清水燒沸，用湯匙將牛肉泥丸料均勻地刮入鍋中或用手在虎口處擠出圓肉丸然後溜邊滑入沸水中，待肉丸成熟浮出湯麵，倒出控去水分。

4。另取一鍋，倒入牛肉湯750克，加入辣椒、蒜葉、薑絲、鹽、白糖 0。5 克、味精 20 克大火燒開，倒入牛肉丸燒開，倒入米醋混勻，出鍋裝盤即可。