西紅柿專挑紅的就錯了！教你4招，挑選的西紅柿新鮮肉厚，沙又甜

每當談到西紅柿，給人的印象都是酸酸甜甜、特別開胃，小孩不愛吃飯的時候，來一盤西紅柿炒蛋，都能乖乖的把飯吃完，還能充當新鮮水果品嚐，營養價值高，

尤其含豐富番茄紅素，維生素C等，這些營養元素具有抗氧化及清除體內氧化自由基的效果，多吃能提高自身免疫力、排除毒素、還起到一定的美容養顏效果

，可我發現，現在很多朋友都不太願意買西紅柿品嚐，原因是經常買到不好吃的西紅柿。

西紅柿的挑選上，很多人會覺得西紅柿越紅越甜，所以專挑紅的買，

但有時也因這原因，買到的西紅柿品質勁，要麼酸甜味不足或過酸澀，要麼汁水不夠飽滿，果肉質感硬，有時連切都費勁

，價格還不便宜，讓人覺得又貴又難吃。

西紅柿專挑紅的就錯了！教你4招，挑選的西紅柿新鮮肉厚，沙又甜

，本期小鹿分享挑選西紅柿的技巧給大家，能夠讓大家輕鬆辨別，並挑選出沙甜多汁、酸甜宜人的西紅柿。

1、西紅柿有公母之分，挑母不挑公

很多瓜果類蔬菜都有公母之分，而且不管口感、汁水還是味道，都相差甚大，

而西紅柿則建議挑選母西紅柿，味道更甜，汁水更豐富。

辨別方法：

西紅柿的頂部如有凹槽，說明是母西紅柿，帶有小尖角的是公西紅柿，而且尖角越大越不要購買，這類公西紅柿一般是人工干預而導致。

2、西紅柿的皮色，反映著口感和營養差別

選購西紅柿時，細心的朋友會發現，除開半青半紅或紅中帶黃的還沒成熟的西紅柿外，

成熟西紅柿主要分紅皮的和粉皮的。

粉皮西紅柿果肉多，汁水少，口感飽滿，更適合炒菜；紅皮西紅柿果肉少，汁水豐富，味道酸甜，更適合涼拌、生食或煲湯。

那麼為何西紅柿的皮色會出現偏差？

因為粉皮西紅柿所蘊含的胡蘿蔔素和番茄紅素均比紅皮西紅柿要低，但口感更佳

，根據個人需求選購。

3、西紅柿的外形，反映著是否空心

挑選西紅柿時，在確保沒有破損的情況下，要儘量選擇圓潤光亮的，

避免挑選奇形怪狀的西紅柿，這類西紅柿一般是經過人工干預而導致，口感差勁不說，果肉還可能是空心的。

如果發現有些西紅柿表面滿白色斑點，這類是沙瓤西紅柿，大咬一口，酸甜適中，果肉粉糯起沙，相當好吃，但現在想買到這種好吃的西紅柿，相當難。

4、學會辨別西紅柿的新鮮度

想快速瞭解選購的西紅柿是否新鮮，

第一要看果蒂部分，果蒂要與果肉不分離，周圍帶有小範圍青色，第二是按捏微軟且有彈性

，說明此西紅柿不僅新鮮，成熟度也足夠。

如果果蒂周圍的青色或黃色範圍大，按捏質感較硬，說明此西紅柿還不夠成熟。

——小鹿說——

西紅柿不能專挑紅的買，要挑選頂部有凹槽的、外表體型圓潤的、最好還帶一些白色斑點、輕按質感稍軟有彈性、果蒂周圍青色範圍小的“母西紅柿”

，而大家想買紅皮西紅柿還是粉皮西紅柿，則根據個人需求進行挑選了。

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