炸魚排配酸奶醬

大家好！我是愛嘗試的半糖！今天這個炸魚排排酸奶醬看似簡單，實則讓我眼前一亮。按照美食博主小高姐的這個做法，我完整的嘗試了一次，外皮輕薄酥脆，果然酸鹼中和帶有化學方程式的麵糊就是不一樣。它沒有面包渣外皮的油大，卻有著同樣的酥脆口感，吃起來負擔不重，可以一飽口福！

值得一提的還有酸奶醬，我開始也是比較抵制這個加了蒜蓉的酸奶醬的，後來試吃後就愛了，真沒想到蒜和酸奶這麼搭，打開了我新世界的大門！

製作步驟：

1、準備好所需要的材料；

2、將龍利魚洗淨後吸乾表面水分，片成大塊的魚片，表面撒鹽和黑胡椒碎醃製半小時；

3、製作麵糊：取麵粉50克+澱粉25克+泡打粉2克+鹽1克+小蘇打0。5克+辣椒麵0。5克，拌勻；

4、少量多次加入水90克，攪拌均勻至無干粉和顆粒狀態；

5、加入味達美清香米醋1克；白醋和小蘇打發生反應，起泡，這就是使外皮酥脆的關鍵；

6、入味好的魚片表面沾麵粉；

7、再沾麵糊，多餘的麵糊在碗邊控一下；

8、重新放回麵粉中，兩面來回裹滿米粉，此時已經有了好看的紋路；

9、放入油鍋炸至兩面金黃色；

10、撈出瀝油；

11、製作酸奶醬：蒜1瓣壓成蒜蓉；

12、加入酸奶20克，攪拌均勻；

13、炸魚排配酸奶醬就做好了；

半糖有話說～

1、魚肉務必保持乾燥，否則容易掛不住麵糊失敗；

2、醬料中的蒜一定要壓成蒜蓉或蒜泥，蒜末有顆粒感，口感略差；