炒蒜薹切記不要直接下鍋炒，飯店大廚教我一招，每次上桌都不夠吃

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1、蒜薹（蒜薹），又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。

2、 今天老劉就來分享一下“蒜薹炒肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

蒜薹、五花肉、小米辣、生薑、大蒜、老抽、生抽、料酒、白糖

4、先把洗乾淨的蒜薹尾部摘除。很多人直接把蒜薹放入鍋中炒或者放水裡焯水，這樣很多時間是炒老了。今天分享一個新方法，炒出來的蒜薹碧綠又鮮嫩。再把蒜薹的老根切掉再切成段，五花肉切成片再切肉絲放入碗中醃製下。

5、放入少許老抽、生抽、蠔油、料酒，抓勻後醃製十分鐘備用，再把小米辣切辣椒圈，生薑蒜子分別切片。鍋控幹後倒入多一些的色拉油，油溫五成熱放入蒜薹過油三十秒左右就可以撈出來了

6、鍋中留少許底油，放入醬好的肉絲煸出香味，煸香以後盛出備用。另起油鍋，放入姜蒜片小米辣爆出香味，爆香後放入蒜薹、肉絲一起翻炒，然後開小火調味，放入小半勺食鹽、兩勺白糖、料酒去腥、老抽、生抽，開大火炒香，翻炒入味就可以出鍋了

7、蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效

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