炸饅頭片，直接炸還是裹蛋液？都不對，這樣做外酥裡軟不吸油

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炸饅頭片，別隻知道裹蛋液，多加兩樣，饅頭片酥脆不吸油

麵食是北方人家餐桌上比較多見的主食，麵食的種類比較多，比較常見的有包子、饅頭、餃子等等。小編是北方人，在我家的餐桌上，一週至少有三天會吃到麵食，吃饅頭的頻率則更高，幾乎隔兩天就要蒸一鍋饅頭，所以我家的饅頭從不去外面買，自己家蒸的饅頭口感暄軟有嚼勁，倍兒好吃。

家裡經常吃饅頭，就避免不了會有剩饅頭的產生，而處理這些剩饅頭的做法也比較多，比如說炒饅頭、煎饅頭、炸饅頭等等。其實最受歡迎的應該要數“炸饅頭片了”，表皮金黃，外酥裡軟的炸饅頭片讓人看著就有食慾，很多人都喜歡吃。

但也有一些朋友接受不了炸饅頭片這道美食，原因是太過於油膩，炸好的饅頭片裡面吸滿了油，吃上一口特別膩。其實，只要掌握好方法，饅頭片吸油的情況是不會發生的。饅頭片一定不能直接下鍋炸，那樣饅頭片很容易吸油；裹蛋液可以防止饅頭片吸油，但炸出來的饅頭片口感發軟，不夠脆。

小編做了不下百次炸饅頭片，終於總結出了饅頭片不吸油還酥脆的做法。下面小編就把自己的炸饅頭片經驗分享給大家，不能直接下鍋炸，也不能只裹蛋液，學會這個做法，包你炸出來的饅頭片外酥裡軟，越吃越香。

——-【炸饅頭片】——-

準備食材：饅頭兩個、雞蛋一顆、鹽適量、玉米澱粉適量、清水適量、食用油適量。

做法步驟：

1、首先把饅頭片切成1釐米左右厚度的片，然後抖掉多餘的饅頭渣備用。做炸饅頭，首選自己蒸的饅頭，外面買的饅頭太過於鬆軟。

2、把雞蛋一顆打入碗中，加入少許鹽，再加入與雞蛋等量的清水，加入一茶勺玉米澱粉，用筷子攪拌均勻備用。這個就是炸饅頭片外酥裡軟的秘訣，只裹蛋液的話，炸出來的饅頭片比較鬆軟，不夠酥脆；在蛋液中加適量清水和澱粉就可以使炸出來的饅頭片口感酥脆，而且不吸油。

3、鍋里加入適量食用油，把油溫燒至六成熱左右。

4、把切好的饅頭片在蛋液水中蘸一下，使兩面均勻地裹上蛋液水。給饅頭片蘸蛋液水的時候要把蛋液水攪拌均勻，防止裡面的澱粉沉底。

5、油溫六成熱，把裹上蛋液水的饅頭片下入鍋中炸，全程要保持中大火，大火力炸出來的饅頭片不容易吸油。

6、把饅頭片炸至兩面金黃酥脆後即可撈出。

小貼士：

1、做炸饅頭片最好用自己蒸的饅頭來做，外面買的饅頭太過於鬆軟、不太適合。

2、炸饅頭片想要外酥裡軟不吸油，雞蛋、清水和澱粉，這三樣東西缺一不可。

3、炸饅頭片的時候，油溫要稍微高一點。