自從學會不加一滴油的紅燒肉,就沒有不想吃飯的時候
家裡有孩子,我經常做這個不加油的紅燒肉,軟爛入味,入口即化,不加一滴油,味道卻一點不輸。以往孩子總是淚眼汪汪看著肉,實在不敢叫多吃,自從學會做這個無油版的紅燒肉,孩子終於可以多吃幾塊過嘴癮了
By 魚小圈圈
用料
五花肉 500克
蔥 1根
姜 1塊
蒜 3瓣
大料 1個
鹽 適量
料酒 適量
老抽 適量
豆腐泡 適量
白糖 1大勺
做法步驟
1、500克五花肉洗淨,切合適大小的塊
2、冷水下鍋焯水,加一點料酒去除腥味,2。3分鐘就可以控水撈出,洗淨浮沫,備用
3、鍋中放一大勺水,一勺糖,水跟糖的比例是2:1,可以根據肉量自行調節比例
4、熬糖時切記小火慢熬,不能急,糖熬成棗紅色就可以了
5、下入焯好的五花肉翻炒,再加入蒜瓣,薑片,八角炒香(不要炒太長時間,那樣糖就苦了)如果覺得顏色不夠可以加一點老抽調色
6、加沒過肉的溫水
7、加一顆香蔥後蓋上蓋子大火燒開,中火燉30分鐘
8、這時候湯收的差不多了,加一勺鹽和喜歡的食材,我這次加的豆腐泡,喜歡還可以加蛋,加土豆等,蓋上蓋子再燉10分鐘
9、約40-50分鐘,最後收下汁,噴香的紅燒肉就好了,加點雞精就可以出鍋了
10、不加一滴油,味道一點也不輸,軟爛入味,多吃幾塊也不怕油膩
五花肉的營養功效
1。補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2。補腎養血
豬肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
3。潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
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