沙琪瑪你還買著吃嗎？教你簡單做法在家做，鬆軟可口超好吃

沙琪瑪，是滿族特色糕點，本來是一種祭品，後來成了貢品，可以說這華麗的轉身，少不了糕點師傅的細心揣摩，現在沙琪瑪已經成為大江南北都熟悉的美食甜點，也成為了80後的回憶，只是現在人們更注重健康飲食，對於這種偏甜、批次生產的預包裝食品也有自己的考量，那麼沙琪瑪你還買著吃嗎？

說實話，以前我經常買沙琪瑪，因為它口感除了甜之外，比較的鬆軟，孩子和老人都能吃，只是味道過於單調，偶爾看見一兩顆葡萄乾以外全是面，口感層次比較的單一，而且老人也不大敢吃，因為甜嘛，但是自己做的，甜鹹度自己把控，裡面的堅果想新增什麼隨便加，吃起來口味更加的獨特，好吃到停不下來的節奏。

沙琪瑪的做法其實很簡單，不要以為所有的賣的包裝袋的食品都難做，只是他們做的更加的成熟而已，而且幾乎都有防腐劑，自己動動手就能做出來，沒有食品新增劑等化學物質，隨吃隨做，吃的更健康更安全更放心，今天就來分享沙琪瑪超簡單的做法，百分百成功，鬆軟可口，學會了就不用買來吃了。

堅果沙琪瑪

材料：

麵粉250克、雞蛋兩個、牛奶20克、蘇打粉2克、無鋁泡打粉2克、冰糖100克、水100克、蜂蜜80克（麥芽糖）、白芝麻適量、熟花生適量、杏仁適量、葡萄乾適量、柿子餅適量、玉米油適量。

做法：

1。帶皮的生花生放烤箱，上下火150度烤10分鐘，然後取出晾涼後去皮，再次放入烤箱，上下火100度保溫。沒有烤箱的可以用平底鍋或者不粘炒鍋，不放油，小火將花生炒熟，要不停的攪拌，避免炒糊。或者你直接買熟花生也行。

2。將麵粉、泡打粉、小蘇打粉、雞蛋混合，然後一點點的加入牛奶，揉成軟軟的光滑麵糰，放一旁醒發15分鐘，再擀成大概3毫米的薄餅，隨意切成塊，再切成長條（儘量短，後面炸會變長變大）。

3。油溫70度左右下入小麵條，炸製表面淡黃色時撈出瀝油，這時麵條裡面空心且軟軟的，若是炸制金黃就會表面酥脆，比如我第一次炸的就炸過了，顏色很容易分辨。

4。準備好所需的各種堅果。這類的乾果不需要泡發，直接切小備用即可。堅果類的最好保溫，成品才易成型且口感酥脆。

5。另起鍋，加入水、冰糖，熬製水變少後加入蜂蜜（或者麥芽糖），這個過程時間比較長，要有耐心，一開始會冒大泡，逐漸的氣泡變小，後來會變濃稠，有輕微的掛壁現象，這時糖液的顏色還是透明的，舀一勺糖液會不間斷的細膩的流下來，這時糖基本熬好了，倒入所有的食材，迅速的翻拌均勻。

6。趁熱倒入鋪好矽油紙的烤盤中整形，可以在上面鋪一層矽油紙，然後用擀麵杖趕著壓緊實，整好形後不要揭掉矽油紙，等晾涼後輕輕一揭就行了，還不沾糖，趁著有餘溫切成自己喜歡的形狀。涼了吃口感更佳。

小貼士：

此配方中的糖不能隨意減少，否則難成型。不喜歡甜的可以換成麥芽糖，建議白芝麻最後撒，倒入鍋中很容易粘在鍋壁上，很是浪費。

大家好，我是曦媽，非常的歡迎大家與我共同探討美食家常做法，用最簡單的食材，做出不一般的味道，力爭將所有小吃搬進自家廚房，歡迎各位食友在下方留言，提出寶貴建議，互相切磋手藝，互相學習，讓我們共同在做美食的道路上走得更遠，做得更好！