為什麼飯店的醃蘿蔔那麼好吃？記住這個方法，蘿蔔酸辣爽脆又開胃

為什麼飯店的醃蘿蔔那麼好吃？記住這個方法，蘿蔔酸辣爽脆又開胃

蘿蔔，又叫做“小人參”。每到秋冬季節，都會出現在家家戶戶的餐桌上。蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和維生素，有很強的行氣功能，還能止咳化痰、清熱解毒。蘿蔔清脆爽口，不僅可以直接生吃，進行燉煮、煸炒、醃製，也會變成一道好吃的美食。

今天就給大家分享一下醃蘿蔔，醃製的蘿蔔不論是配米飯、還是配饅頭都是非常好吃的，比肉還下飯。醃蘿蔔看起來簡單，但也是講究方法的，否則醃製出來的不僅不入味，還不清脆爽口。

下面我就教大家醃製兩種口味的蘿蔔，保證滿足不同人的口味。一起來看看怎麼做的吧~

【第一種：醬蘿蔔】

1、先取一根比較好的蘿蔔把皮削掉，將蘿蔔對半切開。再給它切成三連刀，第三刀切斷。如果不想這樣切的，可以直接切成片。

2、加入2勺鹽，殺出蘿蔔的水分，靜置20分鐘。這裡的鹽不需要加太多，不然後續操作完會很鹹，主要是為了去除蘿蔔的澀味。

3、準備幾根小米椒切成圈，蒜切成蒜瓣兒。切好後放入碗中備用。

4、蘿蔔靜置好之後，會殺出很多的水分，而且會變得特別的又韌性，怎麼捏都不會斷。

5、接著把碗裡殺出來的水分倒掉，再加入涼白開清洗一遍。這樣清洗一下，可以減輕蘿蔔的鹹味。

6、然後把蘿蔔擠幹水分放入碗中，再加入切好的小米辣和蒜，攪拌均勻。接著準備一個無水無油的玻璃罐，把蘿蔔放進去。

7、然後調一個醬汁，200克的醬油、100克香醋、20克白糖、250克清水，攪拌均勻。這個醬汁可以重複利用三四次，不要一次性用不完就倒掉了，比較浪費。

8、接著倒進蘿蔔裡面，蓋上蓋子。放到冰箱冷藏四個小時以上就可以吃了，喜歡口感更好的可以放一夜再吃。

【第二種：酸蘿蔔】

1、這個方法醃製的蘿蔔不需要去皮，所以在清洗的時候需要加一些食鹽，這樣可以清洗得更乾淨。

2、蘿蔔洗好後改刀切成條，然後放入碗中，加入兩勺鹽，殺出水分。靜置30分鐘。

3、同樣準備幾根小米辣和大蒜。小米辣切成圈，大蒜切成蒜瓣。放入碗中備用。

4、鍋中倒入400克清水，200克白醋，20克冰糖，加入一小勺鹽。大火煮開，燒開後直接關火放涼備用。

5、把蘿蔔殺出來的水分倒掉。加入適量的涼白開清洗一下，然後擠幹蘿蔔的水分，放入碗中備用。再加入切好的小米辣、蒜瓣和一些泡椒水，大概150克。接著抓拌均勻。

6、拌勻後放到無水無油的玻璃罐中，再倒入放涼的醋水。蓋上蓋子放到冰箱冷藏一晚就可以食用了。

今天分享的這兩道醃蘿蔔做法非常的簡單，美味又解饞。第一種醬蘿蔔可以搭配稀飯吃，或者捲餅都是非常爽口的。而第二種酸蘿蔔除了單吃還可以炒菜的放一點增味。喜歡的朋友可以動手操作試試看喲~

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