弘揚傳統文化 品味美食魅力

——-記寧靖虞傳統美食，尋歷史傳承的足跡

2021年1月25日，麗水學院工學院寒假社會實踐隊伍開展以南京、常熟、靖江的當地傳統美食為主要調研物件的實踐活動。我們流轉於江蘇各地，品味魅力美食，體會先輩流傳下來的傳統文化。

俗話說：上有天堂，下有蘇杭。

走進江蘇，自然先去首府南京，在貢院街的南京食朝匯點一盤金陵桂花鴨，也就是鹽水鴨。因地域原因，極適合鴨子生長，南京鹽水鴨以桂花鴨最為著名，據南京文獻《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。”桂花鴨由此而得名，桂花鴨有三絕：“皮白肉嫩，肥而不膩，鮮美可口。”

走到常熟，不得不推薦你嘗一嘗興福街王四酒家的叫花雞。叫花雞又稱叫化雞、煨雞，其做法是先給處理好雞塞進材料，刷上料汁，再用荷葉、豬網油及黃泥土層層包裹，最後丟進柴火堆中煨熟。在食此菜時，開啟泥殼，滿屋飄香，入口酥爛肥嫩，風味獨特。若配蔥白，甜麵醬進食，口味更佳。聽到這，你是不是口水都要流下來了呢？

途徑興福寺，其東面有一家興福老麵館，招牌便是虞山野生蕈油麵。蕈，是一種野生菌，而松樹蕈則是常熟虞山的一種特產。它生長在松樹的根部，並不是每個季節都有，它的主要生長期是春秋兩季，那個時候的蕈又嫩又鮮。用蕈油作為面“澆頭”的蕈油麵，香氣撲鼻，鮮美異常，真不愧是“素中之王”。

小遊一轉，到了靖江，此時你恐怕也小有飽意，不如來一籠鴻運酒樓的蟹黃湯包，解解饞意。一個個的湯包晶瑩雪白，聽說是需要經過三十多種的工序才能製作出來，湯包的皮超級薄，遠看你都可以看到裡面的湯汁子在晃動，這種感覺真的是讓人垂涎欲滴。由於剛出籠水調面蟹黃湯包肉餡呈液體狀，所以在食用時需用牙籤在包子皮上戳一個小孔，吮吸而食，妙不可言。湯包有這樣的口感，或許是隻有在靖江才可以品嚐到了吧。

透過這次線下美食調研活動，我們發現在這快節奏的21世紀，快餐外賣成了大部人們的日常，然而只要我們出去走走，就會發現在某一個角落仍有一些可愛的人們正在堅持製作傳統美食，弘揚傳統文化。

作為新時代的青年，我們更應該幫助傳統文化的弘揚，保護和繼承中華優秀傳統飲食文化，去細細品味美食魅力。同時要積極吸收世界文化的優秀成果；並在實踐中不斷創新，建設和發展更加燦爛的中國特色社會主義先進文化。