春節後，遇見這菜多買點，做成湯來喝，刮油瘦身，現在吃正當季

2月馬上就要接近尾聲了，春天也不遠了。

要說春天最該探討的還是可以吃到新鮮的野菜，萬物復甦，野菜鮮嫩，嘗得一口鮮。好的食材搭配上合適的烹飪，味道瞬間就可以得到昇華，要說這薺菜做成湯，當然還是跟豆腐最為搭配了，鮮的醬汁眉毛都要掉下來了，最近去食材看到了有賣薺菜的，毫不猶豫地買回來，

不管是炒著吃還是做成湯，都有刮油瘦身的效果。春節剛過去，要是體重有上漲的小夥伴，這個湯一定要嘗試才行。

薺菜營養價值極高，所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。

薺菜富含豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。 所以春季怎麼能少得了薺菜，把薺菜和豆腐一起做起湯，味道鮮美，營養豐富，好吃不膩， 是不可錯過的一道美食 。

【薺菜豆腐湯】

——所需食材——

薺菜100克，內脂豆腐400克，玉米澱粉18克，火腿腸1根，清水60克，鹽適量，香油幾滴，雞精適量。

【製作步驟】：

1、我們先將買回來新鮮的薺菜，現在吃薺菜正是時候，去菜市場就可以買到哦。

2、鍋裡面加入適量的清水燒開，放入一點點的鹽還有食用油，把薺菜下進去焯水，焯好了的薺菜撈出來晾涼以後備用。

3、把火腿腸切成小丁。準備自己喜歡吃的口味火腿腸就可以了。

4、把內脂豆腐切成小丁，我們做這道薺菜豆腐湯就是要準備嫩豆腐，最好不要用北豆腐來做湯喝，內脂豆腐的口感會更加地滑嫩。

5、鍋裡面加入適量的水，再將切好的豆腐下進去，用大火燒開，放鹽還有雞精來調一下味。

6、晾涼的薺菜攥去多餘的水分以後切成碎末。

7、玉米澱粉加入適量的清水，調製成水澱粉備用。

8、然後再將水澱粉緩緩地倒進鍋裡面，一邊倒的時候還要一邊用勺子不停地攪拌均勻，把薺菜碎末下進去繼續攪拌。這時候再把火腿丁也下進去攪拌均勻（火腿丁我們也可以留出來一點，做最後的裝飾來用）。關火了以後就可以盛出來，最後可以再撒點火腿腸來點綴一下。

【小貼士】：

1、野薺菜裡含有很多泥沙，所以一定要用水浸泡半小時左右。

2、薺菜不能久煮，否則會發黃。

3、薺菜的選購：蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性；另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月為最佳消費期。市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。

【文案編輯】：目海食吃貨日記

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