臘八蒜的做法

這是臘八泡的蒜瓣，常溫放置2周左右即可食，成品通體碧綠，口感酸脆不辣口，做臘八蒜，食材非常簡單，主要就是醋和大蒜瓣，一看就會，雖然簡單也要注意一些小細節，做法分享。

【Step1】

臘八蒜食材:

紫皮蒜6個，鎮江陳醋適量，白砂糖1勺。

工具:

2個消毒過的無水無油的玻璃瓶，是280Mlx2個。

【Step2】臘八蒜製做：剝去大蒜表皮這層薄膜，要注意，有嗑疤有蟲眼不飽滿的大蒜瓣都不要用，剝好的蒜瓣放入玻璃瓶裡。

【Step3】將陳醋倒入玻璃瓶，醋量以沒過蒜瓣為宜，入1勺白砂糖，蓋好瓶蓋密封，放置10－15天。Tips：用6個蒜剝的蒜瓣，用了半瓶醋量。

【Step4】盼年，過了臘八就是年，臘八之後15天就迎來小年，這時候的臘八蒜變翠綠，口感最好的時間是15－20天，可直接食用，也可以做菜作配材，臘八泡的臘八蒜，年夜飯做菜可以用，吃餃子搭配吃幾個也不錯，脆脆的挺好吃的。

晴天小貼士:①

裝泡蒜的瓶一定要無水油，消毒就是將玻璃瓶用煮沸的水泡洗過後，濾水晾乾再使用。

②

醋用米醋陳醋白米醋都可以，這裡我用的是鎮江陳醋，也可以用其他米醋。

③

剝蒜瓣時，將蒜底部用刀切掉，這樣醋汁可以更容易浸泡易被吸收，更快變綠。

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