秋天少不了這道鹽焗雞爪,鮮味濃厚,別錯過!
By f崇陽
用料
雞爪 1000克
鹽焗雞粉 30克
鹽(參考量) 30克
梔子 6顆
八角 1個
桂皮 0。5塊
料酒 2勺
姜 3片
雞精 1勺
做法步驟
1、準備兩斤新鮮雞爪去洗乾淨除去指甲
2、放冷水入姜,加料酒
3、冷水放入雞爪,煮開
4、煮出浮沫
5、撈出雞爪,泡冷水使雞爪Q彈
6、泡完冷水使雞爪變涼後,瀝乾放入一勺雞精(不吃味精的可以不加,我主要為了提鮮,30g鹽焗雞粉
7、拌勻放冰箱醃製3小時,必須要醃製夠時間才會入味,我是前一夜做完第二天再煮
8、藥店買黃梔子讓店員弄碎,放進水裡煮加點鹽,水開放雞爪
9、沸騰轉小火力煮八分鐘
10、撈出攤涼,放冰箱保鮮一個小時就可以吃到QQ彈彈的雞爪了
小貼士
醃製時間一定要足夠,黃梔子用於上色,入藥也具有護肝、利膽、降壓、鎮靜、止血、消腫等作用。在中醫臨床常用於治療黃疸型肝炎、扭挫傷 、高血壓、糖尿病等症。藥店可以購買,煮出來會有梔子特有的藥味,不喜這個味道的可以換成薑黃粉,不在意賣相的也可以不加
雞爪的營養功效
1。祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2。養顏護膚
雞爪增強面板張力、消除皺紋的功效。
3。富含銅
雞爪中還富含銅,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
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