鯽魚去刺就這麼簡單，3分鐘去幹淨，鯽魚湯無骨無刺更安全

鯽魚的刺特別的多該如何去除？今天就分享一下鯽魚的處理技巧，順便教大家做一道鯽魚家常菜。

首先準備好鯽魚、姜蔥、胡蘿蔔，把魚洗好過後不要著急去刺，要先把魚跟菜板的水分吸乾，在片魚肉的時候，它才不會到處滑來滑去。在尾部切一刀，然後刀挨著大骨片出魚肉，緊一點才不會浪費魚肉，到頭部就可以從魚鰓處切一刀，一整片魚肉就很完整地下來了，另一面也是同樣的道理，一定要緊貼著大骨，把魚骨斬成小節，然後把魚腩骨片下來。

接著就是關鍵的時候，去掉中間的一條刺，摸一下可以摸到一條隱形的小刺把它去掉，挨著魚骨的左側45度角下去，劃到魚皮就可以了，不用劃破，然後挨著它的右側45度角，這樣片出來中間的魚刺是成一個三角形的形狀，然後再緊貼著魚皮把它切出來，這樣一條鯽魚的刺就基本被片出來了。

剔完可以用手摸一遍感受一下，如果還有一些沒有剔到的可以拔一下，這樣片出來的鯽魚就特別的安全了，小孩子吃也無骨無刺不用擔心。接著斜刀片魚肉，剔出來的魚頭魚骨挺多的，不想浪費可以用來煮湯。清水中加入一勺鹽，把魚片倒下去清洗一下，用鹽水浸泡一下魚肉也會緊實一點，然後控幹一下水分，著急吃的朋友可以藉助廚房紙吸乾水分，吸乾水分醃製的時候更入味，而且肉質會比較好吃。

加入一點點鹽一小勺白糖，加入薑絲蔥絲、一點點陳皮，抓至發粘，加入一點點生粉鎖住味道，最後淋入一點食用油增加亮澤，醃製十分鐘。熱鍋倒冷油，滑一下鍋，下入魚骨魚頭，先不要翻動它，鏟子慢慢鋪開，下入蔥段薑片，沿鍋邊淋一圈料酒，然後加入開水，加入切好的蘿蔔，然後蓋上蓋子中火煮五分鐘，這樣等一下湯就會變的奶白奶白的。

準備半根削皮的絲瓜斜刀切塊，直接鋪在盤子底部，擺上魚頭魚尾，鋪上醃好的魚肉，然後放到蒸鍋裡面，蓋上蓋子大火蒸三分鐘，出鍋加入一小勺鹽調味，適量的白胡椒粉，接著魚湯也燉好了，特別的奶白，最後撒上蔥花就可以開吃了。

有客人的話還可以撒上蔥絲、紅椒絲點綴，淋一圈蒸魚豉油，最後淋上滾燙的熱油激發出香味，一道吃起來特別放心的無骨鯽魚就做好，朋友們快學起來吧。