春天我經常做這個菜吃,掰成段煸炒只需十五分鐘,下飯下粥味道好
最近經常買它吃,掰成段煸炒至皮皺,下點豆瓣醬就是美美的一道菜
最近經常買的一種菜就是“豇豆”,豇豆的愛好者非常多。因為豇豆不僅好吃還健康,首先和大家說一說豇豆的營養元素。豇豆具有多種維生素並且含有相當豐富的蛋白質,除此之外豇豆也是粗纖維的一種蔬菜。經常適量的食用除了補充營養元素,還能調整腸胃促進蠕動防止便秘。
別看小小的蔬菜它的食療作用就是在哪,在民間有兩個大類是最受歡迎的。一是醃製的酸豇豆它的口感和味道沒話說,切碎做成外婆菜一流的。
二是豇豆乾,曬乾後泡發烹炒也是風味十足。在日常的搭配你可以用一點五花肉煸炒,或者是和我一樣用此做法。
比起前兩種,新鮮的豇豆給人的感覺就是比較硬實。對於部分廚房小白來說好難炒熟,或者說炒了豇豆還是硬的非常難吃。這就是烹炒時做法的錯誤,為此今天把這一道家常的詳細做法分享給大家。希望對於部分廚房新手能有所幫助!
小炒豇豆
食材:豇豆1把、蒜頭3瓣、豆瓣醬1匙、雞精1小匙、味精1小匙、鹽半小匙
烹飪步驟:
1、豇豆在很多地方也稱為菜豆,是一種很普遍的蔬菜。它的種植很廣泛可見受歡迎的程度很高,在其吃法上具有很多的烹飪方式。其中曬乾、醃製後入菜是很經典的兩種處理方式,在一般的家常小炒中也有極多的搭配。
在選購豇豆時要注意新鮮度,並注意看看是否有過多的斑點、蟲蛀等問題。最後清洗乾淨,掰成小段備用。
2、豆瓣醬,川菜中的第一調味料。它不僅能賦予食材更上一層的味道也能促進食慾,在極多的川菜中都能見到它的身影。
3、豇豆要想好吃,油是少不了的東西。鍋熱多點的油待油溫升高,倒入豇豆進行煸炒慢慢把豇豆煸至皮皺即可。如果說你比較在意油脂的部分,可以把豇豆倒入滾燙的水中焯水幾分鐘再撈出烹炒。
4、豇豆煸好之後,勺入一匙豆瓣醬並加入其他調味料及蒜碎。轉大火烹炒幾下,即可出鍋。
5、整道家常的搭配做法很簡單,配料也少但味道非常不錯。在日常可用於下飯、下粥,你試試就知道。
地主小貼士:
1、油煸的時候注意火候
2、豇豆的皮皺後口感會更好
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