最經典的幾道家常菜，非常接地氣，噴香撲鼻，上桌就被搶完

風味小炒雞

食材：農家土雞1只，幹豆豉，幹辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，澱粉，白糖，鹽，食用油

做法：

1。雞肉洗淨後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，醃製20分鐘左右，可以靜置於冰箱中，中途取出翻面。最後將醃製好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量澱粉抓勻備用。

2。炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱後放進薑片、一大勺豆豉、幹辣椒用慢火炒出香味。

3。待豆豉開始出香味後，倒入之前醃製好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收幹；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。

4。炒至雞肉水分完全收幹，充分上色後，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收幹為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。

5。最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤了。

金菇肥牛

食材：肥牛片、金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔、蠔油 、老酒、醬油、水、澱粉、白胡椒粉、冰糖。

做法

1、 將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。

2、 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來。

3、 紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉捲上，入微波爐高火4分鐘。

4、 芥蘭切成3釐米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。

5、 鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉捲上。

6、 長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。

燉豆腐

食材：嫩豆腐，肉餡，豆瓣醬，香蔥，小辣椒，耗油，澱粉

做法：

1。將豆腐切塊、白菜切塊、蔥切節、姜切成片、大蒜葉切節。

2。準備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時左右，將粉皮泡軟。

3。鍋中倒入油，下入薑片、蔥，翻炒數秒。

4。隨後將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時，加入適量料酒、1勺鹽，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二為宜。

5。待水煮開後，加入豆腐，加蓋燜5分鐘，接著將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘，加入蒜花、淋入幾滴麻油調味。

剁椒魚頭

食材：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，鹽2克，味精3。5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克

做法：

1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。

3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。