滋尋現撈告訴你，滷菜中這種香料的妙用！

沙姜味辛辣，但有別於姜，是一種較醇濃的似樟腦的芳香氣味，具有提香、抑腥和調味等作用，主要用於動物性菜餚，可去掉原料的腥臭羶臊異味，同時為菜品增香添辛，增進食慾，單用或與其它香料合用均佳...

標籤：沙姜香料姜味麻辣火鍋滷菜

日期：2021-09-17閱讀全文

冬天吃點鴨子，補補身子

北京烤鴨，南京鹽水鴨，上海八寶鴨，湖南醬板鴨，安徽燻鴨，四川樟茶鴨，福建薑母鴨，花樣滋味，各有各的精巧...

標籤：鴨肉母鴨鹽水鴨鴨湯姜味

日期：2021-09-09閱讀全文

那些隱藏在葡萄酒裡的風味和香氣，你知道嗎？

丁香味和培根味酒香酵母作為酚類化合物的一種，能給葡萄酒帶來令人愉悅的味道...

標籤：葡萄酒風味味道香氣姜味

日期：2021-04-15閱讀全文