排骨別再紅燒和糖醋了,和梅子搭配在一起,酸酸甜甜、好吃又開胃

排骨別再紅燒和糖醋了，和梅子搭配在一起，酸酸甜甜、好吃又開胃

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排骨應該沒有人不喜歡吃的吧，尤其是小孩子，最喜歡吃的就是排骨了吧，小編雖說現在已經是個大人，但問我喜歡吃什麼的時候，小編還是選擇排骨，畢竟誰還不是個寶寶了呢，不過大家喜歡吃的排骨做法，大致也就是那兩種，一個紅燒一個就是糖醋，但其實除了這兩種做法以外，和梅子搭配在一起，味道也是很不錯的，那今天小編就向大家分享梅子排骨的做法，酸酸甜甜，好吃又開胃。

【菜品名稱】：梅子排骨

【所需食材】：豬脆骨排500克、鹽、八角、蔥薑蒜、話梅肉30克、紅燒醬油、油、冰糖、雞精、熱水、料酒

【烹飪步驟】

1。先準備好食材，然後將排骨洗乾淨，切成小塊，在泡在冷水中半個小時，能更好地去除血血水，並且大家在選擇排骨的時候，最好要哪種帶脆骨的，這樣做出來的排骨口感也是比較好的。之後再將大蔥切段，薑切片備用，

2。起鍋倒水，將排骨放進鍋中，然後加入蔥段、薑片和料酒，開大火將鍋中的水煮開。

3。等水開後，將鍋中的血沫漂出去，之後將焯好的排骨撈出來，瀝乾水分備用，大家在撈出來後，可以用廚房用紙擦一下，等接下來再做的時候，就不會崩油了。

4。起鍋少量的油，等油溫升到7成熱的時候，將焯好的排骨放進鍋中，用中小火慢慢的煎，等鍋中排骨都已經煎到金黃後，再將排骨盛出來備用。

5。鍋中留適量的底油，等油溫升高後，將冰糖和八角一同放進鍋中，然後用中小火慢慢的將糖炒化，再到炒出焦糖色。

6。等鍋中的糖已經變到焦焦糖色後，再將排骨放進鍋中炒勻，一定要讓每塊排骨都均勻的包裹上糖色。

7。等煸炒均勻後，往鍋中加入適量的開水，水量一般沒過排骨就行了。

8。等鍋中的水開後，將話梅肉放進去，然後加入適量的紅燒醬油，開大火煮開後，再轉到小火蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，等時間到了後，再往裡面加入適量的鹽和雞精。

9。等鍋中的排骨已經酥爛後，開大火收汁，盛到盤中，一份酸酸甜甜。好吃還開胃的梅子排骨就做好了，大家再盛到盤中，為了好看也可以再撒點白芝麻提香，這樣做完，大人孩子都愛吃。

【烹飪總結】

排骨在做的時候，一定要先焯一下，然後用小火煎一下，之後再炒糖色，這樣做出的排骨，口感也比較好。

文案編輯：見聞美食——