自從學會這道菜，我家每週都要做一次，口感嫩，開胃，孩子愛吃

天天做飯，天天愁，相信很多人都有這樣的困惑！這頓剛吃完，就開始想下頓吃什麼？尤其是家裡有長身體的小朋友，飯菜糊弄不得，要營養搭配，還要合乎每個人的口味。這是個沉重的擔子，只有做飯的人才能感受得到。當然，我曾經也有這樣的困惑，不過現在我會做的菜足以滿足家人的口味了。每次嘗試一道新菜，如果家人愛吃，我就會記錄在小本本上。時間一天天過去，會做的飯菜越來越多。做飯時隨意抽取幾個就可以了，省去了很多冥思苦想的時間，省事省心。

今天分享的這道糖醋大排也是寫在我的小本本之上的，肉質鮮嫩可口，入口酸酸甜甜，非常開胃。這道菜在我家是非常受歡迎的，每週我至少會做一次，大人孩子都喜歡。做法也是不難的，調味料也不多，口感醇香，相信你也會喜歡的。

【糖醋大排】

【食材】豬大排、姜、蔥、鹽、料酒、白糖、香醋、澱粉

【具體制作步驟】1，先用清水把大排洗淨，再用廚房紙把表面的水吸乾。然後用刀背反覆敲擊大排，兩面都要敲。經過敲擊可以使大排的口感更嫩，這一步一定不要省略。大排的邊緣有筋膜包裹住，順便用刀切幾個口子，這樣在煎的時候就不會捲起來。

2，把處理好的的大排放在碗中，加入鹽、料酒、蔥、姜、澱粉，抓拌均勻，靜止醃製30分鐘。

3，平底鍋倒油，油熱後把醃好的大排放入鍋中，中小火把大排煎至兩面金黃，不需要煎熟。

4，煎好的大排稍稍放涼，切成長條備用。

5，熱鍋涼油，加入2勺白糖，用鏟子不停地攪動，小火炒制。

6，待白糖全部炒至融化，繼續小火炒。待融化的糖液由黃色變成紅褐色，這時糖色就炒好了。

7，把切好的大排倒入鍋中，快速翻炒均勻，使糖色全部包裹在大排的表面。

8，然後加入清水，水量剛剛和大排平齊即可。接著加入少許鹽、2勺白糖、2~3勺香醋，大火燒開，蓋上鍋蓋小火燒15分鐘左右。

9，最後大火收一收湯汁，收成自己喜歡的程度就可以關火了。

10，盛入盤中，撒些蔥花增香增色，這道糖醋大排就做好了，酸酸甜甜的味道，大人孩子都會喜歡。