啤酒子姜鴨一口下肚,唇齒留香

鴨性涼，適合夏天

By 光滑的鯉魚

用料

鴨 500g

子姜200克

啤酒330ml

料酒5勺

薑片幾片

胡椒粉少許

生抽20克

食鹽少許

香醋1勺

酸姜30克

蒜粒幾個

蔥 3根

辣椒2個

八角2個

香葉幾片

雞粉少許

做法步驟

1、食材準備

2、冷水入鍋焯水後再衝一下

3、乾鍋，先把鴨子肥的部分放進去把鴨油壓出來，然後子姜用鴨油煸一下取出備用

4、剛剛焯過水的鴨肉先下鍋，不放油，先把鴨肉裡面的水炒幹，然後加少許油，加姜、八角、香葉、辣椒開始翻炒

5、翻炒幾分鐘後加入啤酒和少許水，開蓋煮十分鐘；然後再加入剩下的辣椒和子姜繼續翻炒，基本啤酒再煮幾分鐘就差不多收汁了

6、出鍋

小貼士

1、這個比例我肉放少了料有點多，可以多放肉

2、啤酒一罐量少了可以多放

3、啤酒燜的過程中不要蓋蓋，讓啤酒散發出來要不會苦