此菜正當季,清熱消暑還解渴,夏季吃正合適,一燙一炒,營養下飯

最近天氣是越來越熱了，早晨還好一點，一過晌午，出去活動一下，身上就溼漉漉的，身體的水分流失還挺快的。除了喝水，水果蔬菜是少不了吃的，順應季節而生長的蔬菜和瓜果還真有不少的好處，夏季吃喝的東西當然是以清熱消暑補水解渴為主要目的了。眼下，上市的蔬菜種類還挺多的，每天都有新鮮的食材，這不茭白又上市了，茭白是我國土生土長的蔬菜，栽培的歷史也很悠久了。從古代起，它的種子就是“六穀”之一，茭白和鱸魚、蓴菜並列為江南三大名菜，味道鮮美，很受人歡迎。

茭白的營養豐富，被人稱作“水中參”，它含有粗蛋白、維C、脂肪、氨基酸等多種營養物質，氨基酸的種類多達17種，其中不少都是人體所必需的。茭白的營養物質容易被人體吸收，具有減肥美容、清熱消暑、解渴醒酒等多種食用功效，一到夏季，茭白就開始上市了，能吃很長一段時間。天氣炎熱，食用茭白還是挺不錯的，它的水分含量高熱量低，吃了以後飽腹感強，而且膳食纖維含量也很豐富，能夠幫助消化，畢竟一到夏天，很多人都熱衷於減肥瘦身嘛！今天就來分享一道用茭白做的下飯菜，色香味俱全，營養滿滿的，做法也不難，一起來看看吧！

食材：茭白3個、胡蘿蔔半根、尖椒一個、豬瘦肉150克，蒜瓣三四顆切成碎末，小蔥蔥白2根切碎備用，碗中放入半湯匙澱粉，加水攪拌均勻兌成水澱粉。

製作過程

第一步，將豬瘦肉切成絲放入碗中，加入半湯匙料酒、適量生抽、少許澱粉抓拌均勻，放在一旁醃製上一會兒。

第二步，將茭白外表的皮颳去，洗淨以後，切絲備用，順帶著把胡蘿蔔和尖椒也切絲備用，開火坐鍋，鍋中倒入開水，把茭白絲倒入鍋中，燙上三四十秒就行，然後撈出來過涼水，濾幹水分備用。

第三步，鍋中水倒掉，擦乾水分，將鍋燒熱，潤一下鍋，然後放入兩湯匙食用油，放入切好的肉絲，中小火炒至肉絲斷生，盛出來放在碗中備用。

第四步，鍋留底油，放入蔥蒜碎沫炒出香味，火力不要大了，中小火就行。

第五步，將切好的胡蘿蔔絲倒入鍋中，翻炒上一分多鐘。

第六步，倒入焯好的茭白絲，用中火翻炒，大約翻炒上兩分鐘左右，茭白絲明顯變軟。

第七步，倒入炒好的肉絲，加入適量的鹹鹽，繼續翻炒上一分鐘左右。

第八步，倒入尖椒絲，大火翻炒上二三十秒，斷生就行。

第九步，加入少許雞精，淋入水澱粉，翻拌上二十來下，就可以關火，茭白炒肉絲完成。

將炒好的茭白肉絲盛出來放到盤中，就可以開動了，味道鮮美軟嫩，好吃下飯，上桌很快就光碟。

小貼士：

1、茭白的草酸含量高，炒之前最好焯一下水，而且茭白是生長在水裡，夏季水裡寄生蟲比較多，開水燙一下更健康一些。

2、喜歡吃辣椒的，可以加上一些小米椒或者辣椒粉，白嫩的茭白味道鮮美，再配上肉絲提味，最好不要加醬油，這樣炒出來的色澤更好看。

天熱了，此菜正當季，清熱消暑還解渴，夏季吃正合適，一燙一炒，營養下飯，喜歡的不妨動動手吧！