春節大魚大肉吃的太油膩,教你幾道簡單開胃的家常菜,簡單又下飯

生煎肥腸

做法：

1、肥腸改刀切小塊，汆水去腥過冷水備用。油溫9成，下肥腸，花椒滑炒，依次放入仔薑末、蒜末煸香。

2、繼續下碎泡椒、紅油豆瓣少量炒出紅油。下味精，雞精少許旺火翻炒。下青紅椒段、香芹末翻炒斷生，起鍋裝盤。

【糖醋藕片】

主料：青紅椒80g，藕250g

輔料：冰糖50g，白醋70g

做法：

1。藕去皮切成片，青紅椒切成方塊，用冷水泡一下

2。鍋里加水燒開，放藕片和青紅椒下去焯水

3。焯好後，撈起放另一個冷水盆裡過兩次冷水

4。鍋裡放醋，加冰糖化開

5。用一大碗裝好藕片，倒上糖水調勻再放冰箱冷一會

蔥油鮮香菇

材料：新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；

做法

1。香菇洗淨、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗淨切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；

2。晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；

3。把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤

茭白拌豆乾

食材：茭白200克，豆腐乾150克，青紅椒50克，香油15毫升，鹽、味精、薑絲、醋各適量

做法

1、茭白、豆腐乾、均洗乾淨切片；青紅椒洗乾淨去籽，切絲，入沸水中焯熟，撈出瀝乾晾涼。

2、豆腐乾片、茭白片、青紅椒絲一起放入盆中，加入薑絲、醋、味精、鹽和香油，拌勻即可。