夏至過後宴客教你幾道拿手下飯菜,色香味俱全,上桌秒光

雞蛋碎豆腐

材料：豆腐、雞蛋、大蔥、食鹽、香蔥、胡椒粉、食用油適量

做法

1。雞蛋打入碗中，打散、大蔥、香蔥分別切成末。豆腐切成小丁。

2。熱鍋涼油，放入大蔥末煸炒。

3。炒出蔥香味後，放入豆腐翻炒。

4。並用手鏟把豆腐壓碎。

5。煸炒出豆腐的水汽，倒入打散的雞蛋繼續繼續翻炒。

6。翻炒至蛋液凝固，放入適量食鹽調味。

7。加入少許胡椒粉繼續翻炒均勻。

8。翻炒均勻後關火，加入香蔥末炒勻即可。

紅燒素雞

做法

1、素雞切薄片，熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸，將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。

2、鍋中留一些油，下蒜瓣爆香，放一勺老乾媽，炒勻，加入些許水，放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片，

3、開大火，待鍋中水沸之後，待20分鐘左右後只湯汁漸濃，蓋上蓋子在悶煮10分鐘左右關火盛出，自由撒上白芝麻和小香蔥即可。

鯽魚燉粉條

材料：鯽魚500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、乾紅辣椒10個、花椒適量、生薑適量、料酒適量、香菜適量

做法：

1、鯽魚宰殺去內臟，洗淨後下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。

2、盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生薑，花椒炒香。

3、倒入醬油。

4、倒入清水，水可以多點，因為粉條比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。

5、放入洗好的粉條，大火煮開。

6、開鍋後放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘。

7、烹入少許陳醋後，再燉制5分鐘即可，最後撒上香菜

紅燒牛筋

食材：牛筋500克，姜30克，紅蔥頭4粒，蕃茄辣椒醬5大匙，水2000ml，米酒1大匙，細砂糖1大匙。

做法：

1。牛筋洗淨瀝乾，薑切片、紅蔥頭切未備用。

2。取一鍋放入2000ml的水煮沸。

3。將牛筋鍋中，以小火煮約2小時至軟後撈出沖冷水，再切小塊備用。

4。另起一鍋放入少許油，以小火爆香薑片及紅蔥末。

5。將蕃茄辣椒醬一起炒香後，放入牛筋及所有調味料，以小火煮至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可。