做油燜大蝦，掌握1個要點，蝦肉鮮嫩更紅亮，在家做出飯店的味道

油燜大蝦這道菜做法非常簡單，掌握好小技巧，即使是新手也能輕鬆就搞定，蝦肉鮮嫩、色澤紅亮，色香味全，讓人覺得特別有食慾，我家人一開始總會選擇在飯店吃這道菜，但後來自從我學會了做法後，便經常會自己親手做，比在外面買的吃著乾淨更衛生，明天便是中秋節了，在家宴客的時候做，大方有面子，油燜大蝦這道菜我時不時便會做一次，蝦肉很容易被人體所消化和吸收，適合家裡的小孩吃，下面我便會將這道油燜大蝦的做法詳細分享給大家，學會後你也能親手做。

油燜大蝦的做法：

備用食材：大蝦15只，生抽1勺，白醋1勺，老抽1勺，白糖半勺，大蒜3瓣，料酒少許，食鹽少許；

製作過程：第一步，鮮蝦準備出適量，將其剪掉蝦鬚，去掉蝦線，仔細清洗乾淨，控水後，將其放入一個大碗中，加上點料酒和食鹽，拌均勻後醃製一會；

第二步，同時大蒜準備出適量，將其剝皮後，切成細細的蒜蓉，準備一個小碗，放入生抽、老抽、白糖和少許的白醋，攪拌均勻後，再加上點清水；

第三步，混合均勻成料汁，待將所有的食材都準備好便可開始炒菜，炒鍋中添上少許油，燒熱後，放入蒜末，小火煸炒出香味；

第四步，將醃製好的大蝦放入在鍋中，快速翻炒下，用鍋鏟時不時按壓蝦頭，將其中的蝦油逼出，慢慢便能看到蝦身變紅了，這個時候將調好的料汁放入在鍋中；

第五步，快速翻炒均勻，使得每個大蝦上都能包裹上醬汁，翻炒均勻，收乾鍋中的汁水後，就可以關火了，撒上點蔥花做點綴。

小編總結：油燜大蝦這道菜色澤美觀、口感佳，深得大眾的喜歡，也是宴客桌上常會出現的一道菜，油燜大蝦作為山東菜中最為經典的一種，我自從吃了一次後便愛上了，跟著大廚學會了做法，自己便經常會在家做，每次做好的油燜大蝦鮮嫩紅亮，好吃好看，家裡的小朋友特別喜歡，尤其是在過節的時候做這道菜更是非常不錯的選擇，大方有面子，掌握好其中的小技巧，在家就能做出飯店的味道，喜歡吃這道菜的別錯過了學習。

烹飪小技巧：

1、大蝦事先加上料酒和食鹽醃製一會，可以去除其中的腥味，而且還能讓蝦肉更加入味，所以這一步是不能少的，醃製差不多10分鐘的時間就可以了；

2、做油燜大蝦的時候，掌握1個要點，便是將蝦放入鍋中後，記得要用鍋鏟按壓蝦頭，可以很好將其中的蝦油、蝦膏逼出，這樣蝦身便能通紅，看上去色澤紅亮，特別好看；

3、蝦肉比較嫩滑，所以不建議烹飪太長的時間，在短時間內將其做好出鍋，蝦肉更能保證鮮嫩的口感，白糖和醋的用量，可以根據個人喜歡的酸甜度來定，喜歡番茄醬的也可以搭配點。